稻米作为一种廉价的主食，在全世界范围内被广泛食用，稻米在生长过程中自然含有一种叫做砷的致命毒素。这种毒素的含量很低，也就是说，通常情况下吃米饭不会对人的健康造成危害。
然而，大米中的砷含量各不相同，过去的研究已经引起了人们对能安全食用多少大米的担忧，其中最新的一项研究呼吁在大米的包装上加上警告标签。
谢菲尔德大学的研究人员对来自英国食品杂货店的55个大米样品进行了评估，其中包括常用的白米和糙米品种。研究发现，在这些样品中，有28个大米样品的砷含量超过了欧洲关于幼儿和婴儿可以安全食用的规定。
在这28个品种中，鉴于砷的含量，1岁以下的婴儿每天需要限制摄入不超过20克的大米。由于儿童的体重较低，他们受砷含量大的食物带来的风险特别大，一个人的饮食中的砷含量过高，会增加日后患癌症的风险等。
在高砷的大米样本中，研究发现糙米由于有米糠层的存在，所以含砷量最高。此外，研究发现有机大米的砷含量也比非有机大米高，而白米的砷含量最低，研究的主要作者Manoj Menon博士说。
糙米和野生大米都是富含纤维素和维生素的健康食品，成年人没有必要避免食用，但看到英国有这么多品种的大米违反了食品安全法规，科学家表示令人担忧。他建议政府和欧盟委员会必须引入警示标签，提醒人们注意大米中的砷含量，使家庭成员能够在知情的情况下选择食物。
cnBeta.COM 2020-05-02 22:02:35
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