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  • 二折嘅可乐,半价嘅水果,临期食品真香吗?

    转载:本文嚟自微信公众号“未嚟品牌Daily”(ID:onebillionbrands),作者:拮据嘅,转载经授权发布。

    二折嘅可乐,半价嘅水果,临期食品真香吗?

    2016年成立嘅WeFood是丹麦第一家临期食品超市,深受当地民众欢迎

    「呢个套装虽然是原价,但是送正装量嘅赠品,算起嚟就是买一赠一!」啱啱经历‌双十一嘅我哋,对于这套算法恐怕都不陌生。

    每到双十一,全中国嘅购物车都得伤筋动骨一次。津贴尾款满减小样,一件件算下嚟,各位安利博主已经将每个商家嘅划算程度量化到‌「克」、「毫升」、「张」嘅级别。

    在过去嘅十年入面,薅羊毛嘅成本逐渐变得咁之高,疲‌累‌放弃双十一嘅都大有人在。可如果有另一个平行宇宙入面,日日都有二折嘅百事可乐,十元以下嘅罐装薯片呢?

    这,就是临期商品。

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    淘宝「临期」关键词搜索结果及其中一家店铺商品截图

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    平行世界入面嘅临期商品十年

    临期市场嘅故事大致应该从2012年说起。

    2012年,美国第一家Daily Table在麻省开张嘎啦,呢间超市嘅特殊之处就在于,佢卖嘅都系打折嘅临期食品。同样是在2012年,临期商品线上售卖app「好食期」嘅母公司在中国成立,竞品app「甩甩卖」都冒出‌头。

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    在过去嘅不到十年入面,临期商品呢个宛如平行世界般嘅消费市场悄然成型。

    「临期」呢个词,听起嚟第一反应就会等人联想到质量问题,似乎是在用自己嘅身体健康跟生活质量贪‌点小便宜。这都是临期市场面对嘅一大问题。

    其实,所谓「临期」,同「过期」截然不同,呢类商品一般距离保质期仲有五分之一左右嘅时间,喺线下超市入面嘅清仓区睇到嘅该类商品距离保质期较近,如果是线上销售嘅商品,保质期则会更远一啲。

    在临期商品市场发迹嘅2012年,北京市工商局就已经畀出‌临期食品嘅官方标准:

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    发展到而家,临期食品嘅市场规模究竟点样?我哋可以粗略估算一下。

    根据商务部流通产业促进中心发布嘅报告,零食行业全国目前年产值已经超过2万亿元,就算只按照1%嘅库存沉淀计算,临期食品都系一个百亿人民币量级嘅市场。

    关于临期商品嘅定义,实际销售嘅线上线下平台自然要比官方标准更严格一啲。进入好食期平台嘅商品平均距离保质期仲有三分之一左右嘅时间,如果我哋将呢个比例折算到线下,商超在商品进入临期阶段前将商品退翻畀供货商,噉么供货商就需要退翻等额货款。烫手嘅山芋回到‌自己手上,完成临期商品嘅二次销售成为‌供货商挽回损失嘅最直接办法。

    同国外著名嘅临期食品超市WeFood不同,国内嘅临期市场嘅出发点并唔系保护环境同减少浪费。减少商业损失,先是一切嘅中心。

    而在临期食品市场度,有一个分类嘅存在感又格外突出——进口食品。

    2018年,我国进口食品零售总额已经突破1万亿人民币。

    由于进口食品多数采取海运方式进入中国,喺运输过程就会消耗掉1至2个月嘅时间,如果再加上清关时间,喺正式上架销售前,一个进口食品生命周期中嘅三个月就已经过去嘎啦。一般商家为‌保证销售品质,喺保质期仲剩三分之一时就唔会继续销售嘎啦,这都就意味住,如果是一个保质期一年嘅进口食品,喺架销售嘅时间窗口只有5个月时间。这都就成为‌进口食品最易成为临期食品嘅一大客观条件。

    而从主观上,一啲折扣店店主会选择进口食品作为主营业务嘅原因,则是价差。「生意仲唔错。进口嘅临期食品好卖,因为价格相差好大。」一位进口食品折扣店嘅老板娘冯女士曾经咁样讲畀媒体,「原价三四十元,而家只卖一半嘅价。保质期都唔系特别近,都要到明年。仲有呢个越南糙米饼,拿货时就只剩1个月嘅保质期,因为价格便宜(10元3包),卖得好好,快卖完嘎啦。」

    临期食品嘅线下销售渠道,主要分成‌两类,一类是专注价差大嘅进口食品嘅折扣店,另一类则是沃尔玛、家乐福、大润发、盒马鲜生等各大商超中嘅临期货架。

    以盒马鲜生为例,商超中嘅临期食品大体可分为新鲜水果、酸奶饮品、冷冻食品,以及普通零食或主食四类。但呢啲商品都分别散落在门店嘅不同位置,除咗水果呢类大家有共识「到‌晚上可能就会降价」嘅品类外,第啲临期食品货架嘅造访者并唔多。更不用说第啲商超入面可能遍寻临期货架而不得嘅情况嘎啦。

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    南京一家盒马鲜生嘅临期商品清仓区

    相比之下,进口食品折扣店畀消费者嘅预期就清晰得多。于是,这都就成‌我哋说起临期折扣店更容易想到进口食品折扣店嘅原因之一。

    而在线上临期食品销售平台度,消费预期则被更精准嘅满足嘎啦。不受线下销售场景嘅限制,佢哋得以网罗更多货源地嘅临期商品,都不再区分进口货源同国内货源。对于消费者嚟讲,购物选择面被极大地拓宽嘎啦。

    呢几年,呢类垂直电商平台都逐渐开始获得资本嘅青睐。成立于2012年嘅好食期在2018年获得‌阿里巴巴嘅1.1亿元C轮投资,甩甩卖都在2019年获得‌3500万元人民币嘅战略融资,而起步更晚一啲嘅小程序「善食者联盟」都在2017年获得‌日使轮融资。资本对于线上临期食品平台嘅青睐可见一斑。

    在临期商品呢个平行宇宙入面,你能随时买到五折嘅纸巾、六折嘅元气森林,八折嘅曲奇饼干,当然前提是,你会及时食掉或者用掉佢哋。

    「囤」呢个字,喺临期消费者圈子入面,并唔存在。于是,临期商品在消除商品囤积问题嘅同时,都变相促进‌消费者嘅理性消费,以及「用完再买」。

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    是边个喺度做住临期生意

    抛开临期货架不稳定嘅大型商超不谈,我哋先以进口食品折扣店为切入点,嚟观察临期食品嘅线下分布情况。

    以玛拾特、拾惠惠、悠品食惠呢啲进口商品折扣店为例,我哋通过高德地图获取‌佢哋嘅店铺位置分布。其度,玛拾特以长三角区域为主,悠品食惠主要聚集在北京,而拾惠惠则在日津、上海、沈阳、杭州等一线至二线城市都有分布。

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    如果将线下超市睇做临期食品嘅销售终端,作为触达消费者嘅直接渠道,噉么好食期等线上平台嘅商家所在地分布则更类似于供应商地图。

    我哋获取‌好食期app中正喺度销售嘅上万件商品详情信息及其背后嘅一千家商家详情,对商家所在地以及主营品类进行分析。

    同第啲电商平台嘅商家分布类似,呢啲临期商品店铺入面,一半以上商家都位于广东同江浙沪包邮区一带,广东省最多,占比16%。安徽、四川、河南等内陆省份占比都在8%左右。

    那么,佢哋嘅主营方向又有乜嘢差别呢?

    在好食期度,以销售单品作为统计方式,34.5%嘅店铺主营方向为休闲零食,其次则是占比18%嘅乳饮酒水以及17%嘅个护保健。零食同饮料算得上是从购买到食用周期更短嘅食品类别,这都使得消费者对于佢哋所剩余嘅保质期日数并唔系那么敏感,而个护保健类用品嘅临期周期普遍更长,买到嘅商品平均仲有一年保质期,「临期体验」都并唔明显。

    二折嘅可乐,半价嘅水果,临期食品真香吗?

    如果我哋进一步对比各个省份嘅优势品类,则可以发现,临期市场度,广东省个护保健类商品销售倾向更突出,比整体占比高出19%,而更偏爱休闲零食嘅则是排名第四嘅福建省,比整体高出27%。四川省嘅供应商则更侧重于家居生活同粮油调味等家庭生活向品类。

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    好食期创始人雷勇曾经对媒体披露‌平台同供应商嘅合作机制,「第一,同食品集团签订战略性协议,锁定定价体系,凡是清仓食品,好食期全包;第二,小供应商凡是有货,好食期一次性打包买走。」大型收货商在供应商圈子入面自然更食香一啲。

    好食期上嘅商家平均销售商品种类为11件左右,其中SKU最多嘅前三名店铺为星云食品、羽娜进口美妆个护专营店、金谷安润食品专营店,三者嘅销售数量均超过‌100件,排名第一嘅星云食品SKU达到188件。

    但有趣嘅系,喺论及销售量时,真正能打嘅店铺并没有靠SKU种类取胜。家居生活类嘅植护纸品旗舰店自带住合适临期市场嘅纸品基因,以52件SKU拿到‌3.7万嘅销量。销量前十名嘅店铺度,三家SKU数量不超过10件。

    咁睇嚟,选好赛道,比广撒网,嚟得重要得多,呢个道理在临期市场都同样适用。

    二折嘅可乐,半价嘅水果,临期食品真香吗?

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    我哋点解买起‌临期食品?

    最后说说撑起呢个有啲特别嘅产业嘅消费者哋。

    2020年嘅疫情使得大量货品积压,一定程度上为后续嘅临期市场添‌一将火。于此同时,疫情对于经济同普通人收入水平嘅影响,都算是彻底浇灭‌前几年年轻人心入面熊熊燃烧嘅消费主义之火。「性价比」成为‌2020年手头越嚟越不宽裕嘅消费者心入面最重要嘅消费评判标准之一。

    在盒马嘅出清货柜前,时常可以睇到三十岁上下嘅家庭或者好友组合,拿起各个打住黄色打折价签嘅临期食品端详品相,最终将其中几款放进购物筐入面。

    而在今年9月,豆瓣上都出现咗「我爱临期食品」小组,入面面出现咗关于临期食品嘅各种推荐分享,以及避雷指南。

    我哋抓取‌所有讨论帖嘅标题,发现大家嘅讨论大多是关于「推荐」「分享」。佢哋会开心地晒出自己下班之后在超市嘅临期货架淘到嘅宝藏零食,都会分享在淘宝上睇到嘅临期好物。而「巧克力」「牛奶」「饼干」「面包」等都是小组入面嘅C位临期食品。如果抛开「临期」两个字不睇,这入面同一个普通嘅零食分享小组并没有乜嘢差别。

    「人哋不再斤斤计较购买临期食品系咪丢人,转而真嘅去探讨这当中有几多物美价廉嘅实惠。」腾讯谷雨在一篇关于临期食品消费者嘅文章中如是描述佢哋。

    二折嘅可乐,半价嘅水果,临期食品真香吗?

    比起令人心动嘅价格,或者略显紧张嘅保质期,「临期食品」嘅特殊之处更多在于呢啲年消费者心态嘅变化。

    消费主义退潮,经济前景不再稳定,我哋能睇到越嚟越多嘅人不再开口闭口「买买买」,平价替代品逐渐出而家消费推荐入面,而理性消费同储蓄在几十年后又一次成为‌当代人逐渐养成嘅生活习惯。

    二折嘅可乐,半价嘅水果,临期食品真香吗?

    正喺度走过草莽嘅临期商品产业,都许就踩在‌呢个世代关于收入同生活品质嘅矛盾焦虑上。

    cantonese.live 足跡 粵字翻譯

    2021-03-19 16:07:20

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