2020 年，餐饮美食应用嘅打开次数同比增长 105%

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投资银行 UBS 曾在 2018 年发布过一份长达 82 页嘅报告，题为 “Is the kitchen dead?”（厨房已死？），这份报告为在线订餐嘅兴起提供‌强有力嘅证据。据估计，在线订餐市场价值 350 亿美元，且可能会以每年 20% 嘅速度增长，到 2030 年达到 3650 亿美元。

报告甚至大胆预测：“可能到 2030 年，目前大多数在家烹饪嘅食物都将通过网上订购，从餐厅或中央厨房送餐。”

送餐应用大幅加速增长

当然，同所有人一样，UBS 并没有预料到新冠肺炎嘅出现。疫情迫使人哋待在室内，为基于应用嘅餐饮美食配送领域注入‌强劲嘅动力，市场需求飙升。2020 年末，送餐公司 Deliveroo 嘅首席执行官 Will Shu 在全球网络峰会上表示：“我哋嘅初步分析表明，疫情使消费者对送餐服务嘅接受速度加快‌两到三年。”

我哋在《2021 年移动市场报告》中嘅数据都证实‌呢一观点。数据显示，喺目标市场度，餐饮美食配送应用嘅打开次数同比增长‌ 105%。具体嚟讲，Deliveroo 在 2020 年嘅表现十分出色，从 2019 年到 2020 年，喺法国同英国嘅总打开次数增长方面，Deliveroo 分别排名第二位同第三位。喺英国，Deliveroo 嘅应用总打开次数同比实现翻倍增长，这表明用户经常使用该应用下订单、查睇订单状态或浏览商品。

如果仔细观察呢啲数字，仲可以睇到疫情封锁政策嘅直接影响。大部分封锁是从 2020 年 3 月开始。实际上，喺 2020 年嘅前三个月，全球嘅每周应用打开次数有所下降。喺 3 月 22 日达到最低值，为 18.1 亿次。但自此之后，呢啲数字一路飙升，喺 12 月底达到 30.2 亿次。

美洲、亚太地区、欧洲、全球 2020 年餐饮美食应用每周打开次数变化趋势

在一啲地区，呢种增长更加显著。中国嘅每周打开次数从 1.34 亿增加到 3.68 亿，增长‌近两倍，俄罗斯嘅每周打开次数从 2900 万增加到 6300 万。而印度是个例外，由于物流受到影响，印度嘅打开次数从 1 月份嘅 9.08 亿下降到‌ 12 月份嘅 6.6 亿。

第四季度都出现咗明显嘅增长。我哋嘅年度报告显示，美国、阿根廷、英国、印尼同俄罗斯嘅同比增长率分别达到 60%、65%、70%、80% 同 105%。

各国“突破”送餐应用

餐饮美食配送应用领域嘅规模同潜力吸引‌全球嘅主要参同者，佢喺该市场占据主导地位。呢一点在我哋嘅突破应用榜单中表现十分明显，呢啲应用都系打开次数同比增长最快嘅应用。

美洲、亚太地区、欧洲&中东&非洲 2020 年餐饮美食应有打开次数突破榜单

在我哋调查嘅 16 个市场度，UberEats 在九个市场中占据‌前五名嘅位置。该应用在加拿大、墨西哥、日本、澳大利亚、法国同英国都排名第一。Uber 自身嘅财务数据都证明‌该产品在呢一年嘅优异表现。对于成个 Uber 嚟讲，2020 年是十分艰难嘅一年，但 UberEats 实现‌ 190% 嘅增长。仅在第四季度，总预订量就达到‌ 85.5 亿美元。

对于 2020 年嘅表现，Deliveroo 强调‌移动策略对于推动增长嘅重要性，以及消费者洞察同市场估算对其表现起到嘅关键作用。

在第啲市场，表现最好嘅应用都带有地方特色。但是经过深入挖掘可以发现，好多产品实际上是嚟自跨国公司。例如，土耳其 (Yemeksepeti) 同阿根廷 (PedidosYa) 嘅热门应用以及英国排名第二嘅应用 (Just Eat) 均嚟自德国嘅 Delivery Hero。

餐饮业新动向

展望未嚟，大多数分析师认为，就算在封锁结束后，餐饮美食配送应用领域仍将进一步快速增长。

一啲公司在“幽灵厨房”上投入‌大量资金，此类厨房烹饪嘅食物仅供配送。一个引人注目的例子是，Uber 前任首席执行官 Travis Kalanick 在 2019 年以 1.5 亿美元收购‌“云厨房” CloudKitchens 嘅控股权。而家仲有更多这方面嘅专家，如共享厨房初创公司 Kitchen United、Colony 等。

我哋仲睇到 YouTube 红人 MrBeast 于 2020 年 12 月 14 日在美国各地推出‌汉堡连锁店，有 300 家餐厅能够烹饪佢菜单上嘅食物，通过佢嘅 MrBeast Burger 应用或是 DoorDash、Grubhub、Postmates 或 UberEats 等美国第啲送餐应用均可进行订购。截至 2020 年 12 月 19 日，MrBeast Burger 嘅 iPhone 端下载量在美国所有应用同游戏中排名第一。喺短短两周内，这款应用在美国嘅下载量已接近 750,000 次。（点此认识更多 MrBeast Burger）

2020 年 12 月 14-31 日 MrBeast Burger 在美国 iOS 全部应用、餐饮美食应用下载排名变化

另一个值得关注嘅发展趋势是无人收银杂货店嘅出现。Amazon 嘅 Amazon Go 销售点是呢一理念嘅先驱。而家，送餐应用都在关注呢个领域。Pyaterochka（在俄罗斯拥有排名第一嘅送餐应用嘅零售商）于 2020 年 10 月在莫斯科开设第一家无人商店。要使用呢间商店，购物者必须下载对应嘅应用，该应用将生成一个动态二维码，允许购物者进入商店。Pyaterochka 而家计划在首都推出几个类似嘅项目。

食谱同烹饪应用帮助探索厨房新日地

食谱同烹饪应用在美国、加拿大、印尼、日本、法国同德国都好受欢迎，喺各个市场都跻身突破应用前五名，其中包括 Recipes Home 同 COOKPAD 等。值得注意嘅是，提供生鲜同生活用品送货上门服务嘅 Instacart 在美国突破应用中排名第四，喺加拿大排名第五，总打开次数同比增长分别达到 215% 同 695%，因为用户纷纷转向移动设备嚟购买食品杂货，喺家中尝试探索新美食。