最新研究表明，美式饮食可能会破坏肠道

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转载：西方饮食习惯可能会导致肠胃更加不健康。喺美国，大约四分之一嘅成年人经常有腹泻、便秘、胃痛或第啲胃肠道功能障碍嘅症状。如果你都爱长期食西餐，但系以控制一下糖量嘅摄入，多食水果同蔬菜。当然，食中餐都是同理，少食糖，多食膳食纤维。本文译自Medium，作者Markham Heid，原标题为” How the Western Diet Is Wreaking Havoc on Our Guts “，希望对您有所启发。

美国嘅肠道健康状况好差，而且似乎正喺度恶化。根据北卡罗嚟纳大学(University of North Carolina）2020年嘅一项研究，大约四分之一嘅美国成年人经常有腹泻、便秘、胃痛或第啲胃肠道功能障碍嘅症状。

同样哋，大约同样比例嘅美国人(四分之一)患有胃食管反流病(GERD)，呢种情况下，胃入面嘅嘢上移到喉咙同食物管，导致烧心同第啲症状。过去，胃食管反流在50岁以下人群中相对罕见，但（Case Western Reserve University）2018年嘅一份报告发现，2006年至2016年，年轻人中胃食管反流嘅患病率在持续上升，尤其系30多岁嘅年轻人。

一啲专家推测，患病率嘅提升好有可能是因为诊断标准在持续放宽，使越嚟越多嘅人得到‌确诊。患者以前可能被医生认为是“肠易激综合症”或“轻微胃灼热”，而而家可能被诊断为肠易激综合症或GERD。

但是没有人会低估几十年嚟炎症性肠病(IBD)嘅上升，这是一组同免疫系统亢进有关嘅疾病，主要是克罗恩病同溃疡性结肠炎。这会引起炎症发作，伴随嘅症状包括剧痛、腹泻、疲劳、直肠出血同胃肠道损伤。

“第二次世界大战之后，我哋睇到发达国家嘅IBD发病率迅速上升，”加拿大卡尔加入面大学（Gilaad Kaplan, MD）教授同胃肠病学家、医学博士吉拉德·卡普兰（Gilaad Kaplan, MD）说。虽然一啲分析发现，呢种增长在本世纪头几十年已趋于平稳，但《炎症性肠病》(Inflammatory Bowel Diseases)杂志2020年嘅一项研究得出结论，喺2007年至2016年期间，美国嘅IBD发病率在儿童同成人中都增加‌一倍以上。该研究得出嘅结论是，大约每200个成年人中就有一个患有IBD。

卡普兰讲：“无论是乜嘢原因，呢种疾病率嘅增长似乎都同西方嘅生活方式相关。”

1. 最有可能嘅元凶

胃肠道研究人员说，炎症性肠病同第啲肠道疾病嘅增多可能是由多种因素造成嘅。但是，对某啲人嚟讲，佢哋都同意备受诟病嘅“西方饮食”可能是其中嘅主要原因。

加拿大阿尔伯塔大学（University of Alberta）教授凯伦·马德森博士（Karen Madsen, PhD）讲：“一个国家一旦西方化，炎症性肠病就开始增加，我认为饮食绝对是原因之一。”佢主要研究微生物组在炎症性肠病同相关疾病中嘅作用。

肠道是数万亿微生物嘅家园，佢哋分解我哋食进去嘅食物。呢啲微生物都产生代谢产物，帮助消化，提高免疫功能，促进胃肠道健康。马德森博士最近嘅大部分研究都在探索膳食糖对微生物组同肠道免疫活动嘅影响。佢讲：“当你在饮食中加入糖时，就喂养‌某啲细菌。而呢啲细菌往往会引发炎症，同时都会阻碍健康嘅消炎细菌同代谢产物嘅增长。西方饮食中大量嘅加工食品往往含有好多单糖。马德森解释说，呢啲食物都缺乏纤维同复合碳水化合物，而呢啲食物可以支持健康嘅细菌群。西方饮食同样同胃食管反流同肠易激综合征嘅发展有关。

虽然高糖、低纤维饮食在任何年龄似乎都对肠道有害，但有证据表明，喺生命早期食用大量含糖加工食品可能会改变正喺度发育嘅微生物群，从而导致炎症同功能障碍。不幸嘅是，就算一个人后嚟戒掉食糖，采用更健康嘅饮食方式，呢啲变化在以后嘅生活中都可能无办法逆转。

虽然西方饮食是导致美国肠胃问题嘅主要原因，但都有第啲因素嘅作用。卡普兰说，过度使用抗生素可能都是一个原因。“我哋知道抗生素会影响微生物群，尤其系在生命早期，”佢说。“医生哋正变得越嚟越谨慎，但曾经有一段时间，每当患者有感染时，医生都会畀佢哋开抗生素。”

佢仲提到‌所谓嘅卫生假说（hygiene hypothesis），呢一假说已经引起‌广泛嘅关注同研究。“我哋嘅假设是，喺西方社会，人哋生活在一个卫生相对好嘅环境度，”卡普兰说，“所以我哋没有接触到大量微生物，这可能对我哋不好。”最近嘅一啲研究发现，生活在一个人环境中嘅细菌可能有助于心理健康同肠道健康。

第啲专家表示，现代世界充斥住可能破坏肠道嘅化学物质。加州大学洛杉矶分校炎症性肠病中心临床研究主任、医学博士、博士伯克利·林克特凯(Berkeley Limketkai, MD, PhD)讲：“毒素、污染物或杀虫剂，呢啲类型嘅接触在工业化国家更普遍，但系能是部分原因。”佢仲提到压力大是另一个可能嘅因素。

林克特凯补充道：“我不认为存在一个触发因素。所有呢啲独立嘅因素都可以帮助解释炎症同炎症性肠病嘅增加，我认为这可能是一组因素。”