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  • 餐饮SaaS嘅终局

    转载:本文来自微信公众号“ToB行业头条”(ID:wwwqifu),作者:冯海阳,转载经授权发布。

    随住美团、阿里以巨量补贴嘅方式进场,一啲餐饮SaaS创业者开始察觉到,这里已经唔系佢们嘅战场。

    都是从那时开始,餐饮SaaS行业嘅市场格局,骤然间从群雄并起变成巨头博弈,无融资就倒台成为最常见嘅现象。

    “神仙打架,小鬼遭殃。”一切是那么生动、真实且惨烈。

    一啲失败嘅创业者不禁发问:“点解会变成咁样?点解公司稀里糊涂就死‌?”

    但是好可惜,喺商业范畴度,弱小本就是一种原罪。正如一位加V认证嘅美团员工,曾在脉脉职言上所说嘅那样,“我哋最大优势除咗美团呢个品牌,就是不差钱,耗得起。”

    所以随住行业嘅发展,众多餐饮SaaS嘅结局只剩下三个:夹缝中生存、接受招安、销声匿迹。

    01 理想状态下嘅一个“好”工具

    众所周知,餐饮业是近 10 年期间变化最大嘅行业之一。

    据ToB行业头条认识,由于内外部环境压力,自 2011 年起,中国餐饮收入增速一路走低,且持续低迷‌三年,

    直至 2014 年,互联网被带入呢个传统赛道,形成点评、外卖、团购等餐饮 O2O 模式,畀成个行业带来‌天翻地覆嘅变化,不仅让餐饮行业终止‌连续三年下滑嘅颓势,更是迅速带动成个行业前端嘅高速进步。

    同时都是伴随住互联网+餐饮、餐饮O2O成为餐饮主旋律,基于呢一理念嘅西少爷、霸蛮、雕爷牛腩、喜茶、奈雪嘅茶等一大批网红餐饮品牌都随之诞生。

    然后C端市场嘅高速进步,让传统嘅B端供应同管理,开始心有余而力不足。其中房租、原材料、人力等成本居高不下,成为餐饮行业发展嘅毒瘤。

    最为可怕嘅系,随住中国经济嘅发展转型,房租、原材料、人力等成本嘅增长空间还好富裕,这会导致在未来好长一段时间内,持续地压缩餐饮行业嘅利润。

    于是为认识决餐饮成本持续高涨嘅局面,商家们开始以“节流”为目标,寻求一啲餐饮软件嘅帮助,通过简化管理和减少流程消耗嘅方式,保证利润嘅持续增长。

    不过当商家跟众多餐饮软件厂商接触之后,发现大多数嘅餐饮软件十分传统,虽然可以满足 “节流”需求,但并唔具备联网属性,更无办法进行大数据运作,这同打通B端资金流、服务流和C端信息流嘅O2O大势不符,并唔系商家心目中完美嘅解决方案。

    一啲聪明嘅创业者和投资人察觉到呢一现象,并联想到SaaS,不仅可以做成具备“节流”、“管理”属性嘅产品,同样携带“联网”基因。如果基于餐饮行业来开发,啱好是商家理想中嘅解决方案。

    所以在2015年期间,国内涌现出众多餐饮SaaS产品,掀起‌对餐饮行业二次改造升级嘅热潮。

    的确,餐饮SaaS由于是一种身处于云上嘅软件,本身就具备浓厚嘅互联网属性,保证‌对外上方便通过互联网开拓资源、聚集“留量”,进行产品快速嘅版本迭代,快速响应市场变化。对内方面上,都可以提升管理流程,将数据串联形成统一管理。

    可以说,餐饮SaaS在理想状态下,确实是最符合商家要求嘅产品。尤其系喺呢个大众化餐饮成为当下主流市场、联网成为餐饮行业嘅基础要素嘅大环境之下,显嘅尤为突出。

    02 残酷现实中嘅“差”发展

    理想状态下,餐饮SaaS确实是当下最符合餐饮商家实现 “开源节流” 嘅工具,配合我国繁荣嘅餐饮市场,未来发展前景巨大。

    但是回归现实,技术嘅局限、赛道嘅不规范,让餐饮SaaS嘅发展预期,并没有想象中那么美好。

    首先在技术角度上,好多SaaS餐饮软件严重依赖网络,断网情况下最多都只能完成销售,根本无办法进行全渠道运营,这是一个硬伤。

    具体到现实场景,最简单嘅例子就是网络点餐和结帐功能。因为网络嘅不稳定,大多数人应该都曾遇到过打不开点餐和结帐页面嘅场景。

    对此有人会说,当下科技发展极其迅速,随住5G、高速宽带已经民用范围越来越大,或者能解决呢个问题。

    针对呢种观点,只能说想多嘎啦。正如90年代北京道路比而家差多嘎啦,虽然有时都堵车,但总体仲系好嘅,而家道路宽‌好多,立交桥多‌好多,反而堵车越来越厉害啦。路好嘎啦,车就多啦。

    5G 和高速宽带嘅出现,虽然让网变快嘎啦,但新出嘅应用就会多,比如而家火爆嘅直播,所以网速资源是个稀缺资源,因此网络不稳定性是会长期存在。

    不仅咁,SaaS平台仲系要要面对高并发嘅问题,对于不同嘅商家比较容易解决,但系以使用独立嘅数据库,容易实现平行扩展,但对于一个拥有好多门店嘅连锁餐饮来讲,就无那么容易嘎啦。商家一定是希望自己嘅数据都喺度一齐嘅,方便进行分析汇总。

    25 年 ToB 老兵黄允聪就曾表示:“餐饮软件好难像电商和社交软件那样实现迅速嘅规模化,其中不剩只是大数据问题,更多嘅系点样样让软件更加灵活化,能够持续发展,能够降低开发成本。”

    其次在市场发展方面,餐饮SaaS嘅市场竞争非常激烈,多数聚焦在中小和部分连锁餐饮店。因为大型餐饮连锁多数有自己嘅专属软件,或定制开发,或用‌某品牌多年关系维护得好到位。不容易撬动。

    回头再睇中小餐饮连锁之类,一年都就几千块嘅年费,甚至而家收钱吧美团呢种都不收费,直接送机器,进行利润抽点,竞争无疑会越加激烈。

    而且餐饮行业由于好多历史遗留问题和教育原因,行业从业者嘅素质和文化水平参差不齐,好多中小 “作坊” 剩系要要点单收银+接入外卖呼叫而已,使用要求没有乜嘢“会员”和“供应链、ERP” 之类嘅需求,根本无办法产生增值服务。

    最为关键嘅系,众多餐饮SaaS初创厂商服务嘅主要客户中小餐饮商家,死亡率极高。国内中小餐饮嘅生存周期,平均下来只有9个月,都就是说,但系能厂商仲未等到中小餐饮做大做强就倒闭嘎啦,好难进行客情关系维护。

    呢啲市场因素导致餐饮SaaS无办法仅靠续费嘅模式长期生存落去。

    综合以上所有观点,睇得出来餐饮SaaS并唔系容易创业嘅赛道,只靠做工具赚钱就成为独角兽,是件十分困难嘅事。

    03 接受招安是最好嘅结局

    既然只做工具并唔可以为餐饮 SaaS 厂商创造足够丰厚嘅回报,厂商们都试下转型,准备尝试 “工具+服务”嘅道路。

    具体嚟讲就是,从“售卖工具商”转型成“运营服务商”,突破传统嘅卖软件赚差价代理模式,通过为餐饮企业提供完整嘅运营工具、思路和服务等,走出一条依靠运营赋能赚“服务费”嘅新模式。

    咁样嘅嘅好处在于,餐饮 SaaS 厂商嘅营收不仅局限于贩卖“工具”,而是通过深耕每个细分场景,以场景化解决方案赋能餐饮企业,连接场景化用户,系统性提升门店效能,增加服务收费。

    而对商家嚟讲,呢种模式都避免自己购入餐饮 SaaS 产品后,上手难、仅能进行简单嘅操作,无办法深入数字化转变嘅困局。

    不得不说,众多餐饮 SaaS 厂商做出咁样嘅转变,确实扭转‌困局,揾到‌良好嘅发展模式。但好可惜嘅系,随住巨头亲自下场,采用相同模式且不计损耗后,初创厂商们再都无咗出头之日。

    因为从原理上嚟讲,餐饮SaaS都系通过技术赋能来提高餐饮企业嘅效率,改善用户用餐体验,表面上是管理工具,本质是连接器。

    美团、阿里本地生活,本身就拥有大量嘅餐饮商户嘅资源,公域流量规模巨大,而家通过SaaS,但系以进一步完善私域流量嘅连接,打造餐饮同用户关系嘅运营枢纽,完成B端到C端本地生活嘅全链路衔接,直接对初创餐饮 SaaS 厂商造成降维打击。

    同时,对于众多初创餐饮 SaaS 厂商而言,造血能力不强,短时间内需要外部输血发展,从而导致一旦资本失去信心,厂商极有可能因为资金链等问题黯然退场。

    呢個唔係危言耸听。2018 年 12 月 19 日,餐饮SaaS厂商二维火就因资金链问题,全员降薪 20%,裁员30%。而美团、阿里呢啲巨头就不太用担心资金链嘅问题

    两相对比之下,初创餐饮SaaS厂商在ToB行业呢种拉锯战、阵地战、持耐战嘅模式之下,根本无还手之力,最终走向嘅结局仅剩三个:夹缝中生存、接受招安、销声匿迹。

    当然将这三种结局做一个对比,被巨头招安貌似是最好嘅结局。

    毕竟临走前仲可以拿到一笔不菲嘅回报,都算对得起创业嘅辛苦。而且辛苦打造嘅业务融入巨头版图后,都有机会绽放更大价值。这对创业者而言,或者都是一种欣慰。

    好似文章开篇所说嘅一样,喺商业范畴内,弱小本就是原罪,同其苦苦坚持成孤立无援嘅 “钉子户”,仲未如将舞台让出来,让更有能力嘅巨头们发挥才能,早一点完成国内餐饮行业嘅二次升级,为餐饮行业创造更高嘅价值。

    cantonese.live 足跡 粵字翻譯

    2021-03-31 11:35:18

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