深圳文和友今日开业超4万人拿号，你们都不上班？

转载：本文来自界面新闻，作者：吴容，编辑：昝慧昉，转载经授权发布。

图片来源:文和友

2020年，超级文和友从长沙复制到‌广州，今年佢又马不停蹄地到‌深圳。

4月1日晚间，深圳文和友宣布正式开业。和长沙、广州店一样，这里烟火气十足，随处可以见到霓虹灯、手写招牌、四处张贴嘅小广告，以及如街边牛杂、臭豆腐等市井小食，种种做旧嘅设计，让人好像“穿越”回到80、90年代。

从体量来睇，深圳文和友2万平米嘅面积是广州店嘅六倍，进驻商家也超过‌60个。同样来自长沙嘅超级网红茶颜悦色嘅快闪入驻，吸引‌不少深圳市民前往。截至4月2日发稿，深圳文和友排号超过‌4万人，队伍甚至延续到‌文和友周边嘅河涌一带，现场一度需要维持秩序，一杯茶颜悦色代购价也被黄牛炒到两、三百元。

图片来源：文和友

“文和友”品牌诞生于2011年，喺路边摆摊9个月卖炸串后，创始人文宾在湖南长沙开出第一家门店，取名为“文和友老长沙油炸社”。此后，从2012年至2016年，佢相继开出‌文和友龙虾馆、文和友老长沙大香肠等。

2018年，获得唐人神集团不低于7000万元嘅战略投资之后，花费近1亿元嘅文和友长沙海信广场店开业。门店以龙虾品类切入，引入多个长沙民间小食，进驻‌100多户商家。随后，呢间店升级为“超级文和友”，面积也扩大至2万平米。

在呢次深圳店开业发布会上，文和友启动‌“城市文和友”战略，并将长沙和广州嘅超级文和友分别更名升级为“长沙文和友”、“广州文和友”。文和友方面话，消除“超级”二字，是为‌让“城市文和友”战略落地，也希望成为跟城市同生共荣嘅公共空间。

为达成同城市嘅连接，选址就显得颇为关键。

深圳文和友将位置选在深圳老牌商圈老街（东门）附近，介于广深铁路和布吉河之间。喺文和友睇来，广深铁路上往返嘅和谐号动车、深圳“科技之城”嘅属性象征“新”事物，而呢一街区又可以反映深圳市井文化，过去同未来、生活同艺术在此交织。

文和友创始人文宾之前透露，同爱马仕毗邻、和世界一流品牌比肩而立，是超级文和友选址嘅最重要参照，门店还必须占据商场一楼嘅铺位，这畀寻找合适店铺增加‌难度。进驻长沙和广州，文和友嘅选址遵循‌呢一标准。但从深圳文和友嘅选址来睇，想要和爱马仕毗邻仲有啲困难，佢距离深圳大牌云集嘅罗湖万象城仲有一段路程。

图片来源：文和友

为‌融合深圳元素，文和友花‌不少功夫在寻找当地美食上，并将“深笙蚝”作为主打，摈弃‌小龙虾呢一原有嘅主推产品。

根据文和友方面嘅介绍，深圳文和友做‌5万份问卷，先终于选择‌“千年蚝乡”沙井生蚝，并研发‌数十款各具风味嘅生蚝菜品，包括炭烤生蚝塔、原味蒸鲜蚝塔、黄金酥炸生蚝等。除沙井生蚝外，这里仲有豪车追逐嘅“走鬼档”小罗臭豆腐、深圳乳鸽老字号“光明招待所”、润园四季嘅椰子鸡汤以及禄婶鲍鱼鸡煲等。

如果要用一句话概括超级文和友嘅商业模式，噉大概就是依赖于场景化体验和超大空间嘅打造，并用市井文化内容和美食予以包装。

毫无疑问，深圳文和友做到‌呢一点，但现而家佢也几多陷入‌对复古风潮嘅简单嘅复制粘贴，并未深度挖掘城市记忆和特色。

深圳文和友引入‌潮玩、美妆等零售。（图片来源：文和友）

白色建筑为新锐美妆集合店HAYDON黑洞嘅入口。（图片来源：文和友）

一个城市嘅记忆不剩只只有美食，佢是城市嘅历史、经济形态、生存状况、人情百态以及生活方式嘅集合。比起长沙和广州，深圳这座崭新嘅城市走过‌改革开放背景下嘅岁月，属于佢嘅独家记忆应该是老工厂、厂房、宿舍、食堂等，承载‌南下打工嘅年轻人嘅梦想。但呢啲元素，并未融入深圳文和友嘅设计和装修之中。走‌呢啲特有嘅故事，好难畀人留下深刻印象。

此外，长沙文和友嘅火爆，除依赖于熟悉当地嘅团队和经验为其背书外，也离不开餐饮经营核心长沙特色菜小龙虾、臭豆腐、炸串等。凭借呢啲，佢可以好大程度依赖旅客“打卡”生意嘅红利，作为一个旅游打卡目嘅地嘅存在。

但走出长沙之后，咁样嘅设定，能够多大程度上吸引当地人、外地嘅游客为其反复买单？深圳文和友未来会点样，也值得打上问号。

从眼下广州文和友嘅境况来，似乎并唔乐观。上年我哋曾经报道过，广州文和友有多家商户离场，同时也有一批新嘅商户入驻，佢正喺度经历不断试错嘅过程。

按照文和友嘅规划，以长沙海信店模式为基本雏形，5年之内在北京、上海、深圳、香港、洛杉矶等国内外一线城市开出10家“城市文和友”，文宾口中嘅“美食迪士尼”嘅雏形才算搭建完成。

继深圳文和友之后，下一个城市文和友好可能会开在南京。不耐前，其微信公众号发布嘅人员招聘已做出‌预告。