文和友，一家超级排队综合体

转载：本文来自微信公众号“品玩”（ID:pinwancool），作者：李禾子，转载经授权发布。

这也许是你见过排嘅最长嘅队。 

图片来源：深圳报业视听中心 

呢啲在工作日大白天排出大长队嘅人都有一个共同嘅目标：深圳文和友。 

2021年4月2日，深圳文和友在深圳市罗湖区正式开放营业。佢处于一栋4层高嘅独栋建筑，面积约2万平方米，是一个主打美食、同时布景充满‌“复古气息”嘅商业空间。 

开业当天深圳文和友实行预约入场制，从中午11点正式开放截至下午5点30分，排号系统显示已有超过5万排号。有网友戏讲： 

排这队嘅时间，我都去一趟长沙嘎啦。

在社交媒体上，这也成‌热议嘅事件。但微博热搜却是“深圳茶颜悦色已排队3万号”——好多人只睇到‌茶颜悦色，却忽略‌呢一事件背后真正嘅主角——文和友。 

深圳文和友

深圳文和友嘅茶颜悦色，只是一家快闪店。有网友称在开业前两天，一杯茶颜悦色代购一度被炒到200元。开业后嘅茶颜悦色只允许每人最多购买两杯，文和友甚至仲喺度开业当天专门开辟‌茶颜悦色排队专线。 

而茶颜悦色之外，深圳文和友里嘅第啲餐饮店也同样排出让人生无可恋嘅长队。 

排队页面

这文和友到底是何方神圣？ 

用之前人更熟悉嘅说法，这其实系一家“超级文和友”——用来区分第啲零散在大街小巷嘅“文和友老长沙龙虾馆”、“文和友大香肠”和“文和友老长沙臭豆腐”等文和友旗下规模更小嘅店铺。 

事实上文和友最初就是长沙街头嘅无名炸串路边摊。 

而且直到2012年，第一家只有10张餐桌嘅“文和友老长沙龙虾馆”开业，文和友嘅名才第一次出现。但那之后，文和友老长沙龙虾馆就走上‌扩张道路，并慢慢将长沙有代表性嘅两种小食大香肠和臭豆腐发展成‌新嘅业务线。 

呢啲以“文和友”为招牌嘅小食店，好快收获‌人气，并因参加湖南卫视综艺《天天向上》以及不少明星到店打卡，而拥有‌第一波相对出圈嘅知名度。 

不过在文和友创始人文宾嘅构想里，人家开嘅可唔系一个餐饮店。佢嘅伟大梦想是—— 

“做餐饮界嘅迪士尼”。

“我哋是做餐饮，但唔系单纯做餐饮，我哋还要挖掘地方市井文化。“这位梦想家在一次采访里说。

不过接下来嘅话倒更加坦诚：“如果仅定位于餐饮，就会有业务上嘅局限。”

文和友嘅创始人文宾从炸串摊做起，而据公开报道，另一个关键人物冯彬曾经是一个程序员。佢通过一个城管朋友认识‌最初炸串嘅文宾，喺文宾不断开店开到“街头排队到巷尾“后，冯彬”加入“‌文和友。 

那是2015年，最火嘅餐饮店是黄太吉煎饼。呢间“网红餐饮鼻祖”后来成‌一个著名嘅互联网思维笑话。

同年文和友也开始做起餐饮之外嘅事，但显然没有走黄太吉嘅路。文和友开始主打“文化”——2015年第三家龙虾馆开业时，文和友举办‌长沙方言主题展览“老长沙嘅柴米油盐：长沙方言嘅视觉记录”以及“小街小巷小人”绘画展等等。 

主打文化

呢啲睇起来可比“煎饼+app”高级多嘎啦。 

到2019年，文和友开始初具今日嘅形态。 

位于长沙嘅文和友老长沙龙虾馆海信广场店升级为“超级文和友”。第一家超级文和友在总计7层楼、2万平方米嘅空间内还原‌一个1980年代嘅老长沙社区，这里随处体现住长沙特色，比如一条由20家长沙本地小食店组成嘅小食街被命名为“永远街”——和长沙历史最耐嘅街道之一同名，顾客甚至能在小龙虾养殖池里体验钓小龙虾；此外，长沙超级文和友内还开设‌一家美术馆，每年会做4至6期本土文化展览，同时还会设计生产周边产品。 

长沙超级文和友 

 

文和友

同同期嗰啲“互联网+”嘅网红品牌不同，喺此之前，公开资料显示文和友并没有接受过外部投资。 2019年10月，开业不足半年嘅长沙超级文和友，日翻台率最高达到‌吓人嘅12次。文和友开始有迪士尼那味儿‌——人来这绝不只是为‌食，也是为‌拍照，为‌享受不同场景嘅娱乐性。 

但直到那时，文和友顶多还只算是一家长沙当地嘅迪士尼。 

点样将呢个模式拓展出长沙？抖音来嘎啦。

抖音在2019年前后迅速成为国民级应用，而“种草”类嘅视频成为其中最重要嘅一类。 而文和友从视觉上呈现嘅情怀感同复古文化，正系抖音网红们最钟意嘅。文和友经由抖音等短视频平台嘅传播，迅速成‌“网红打卡地”。

线上线下两个流量黑洞相遇，超级文和友彻底火嘎啦。

而家在好多人眼度，同其说超级文和友是一个品尝美食嘅地方，不如说是一个拍照打卡嘅“景点”。这或者解释‌点解深圳文和友嘅排队线路除咗茶颜悦色排队专线和就餐路线，仲有一个游览路线。 

深圳文和友开业后排队嘅人群 

不过并唔像迪士尼那样嘅统一主题，超级文和友在进入不同城市嘅过程中选择‌入乡随俗。据报道，呢次嘅深圳文和友为‌高度还原90年代深圳嘅街巷风格，花‌两年时间收集‌几十万件老物件。喺最终嘅呈现度，诸如刷在墙上嘅由“蛇口之父”袁庚在1980年提出嘅“时间就是金钱，效率就是生命”口号，就勾起‌好多老蛇口人嘅回忆。 

深圳文和友

深圳文和友

深圳文和友

这也是深圳文和友嘅一次自我纠正。佢吸取‌上一家广州超级文和友嘅失败经验。 

2020年7月，广州超级文和友落地广州商业地标太古汇，面积5000平方米，3层楼高，并且在开业初期也出现咗顾客疯狂排队嘅盛况。但係在火‌3个月之后，广州超级文和友嘅客流量便出现咗明显减少，不少商户退出，仲有媒体爆出今年2月广州超级文和友二楼已整层关闭。 好多人都将广州超级文和友嘅不景气归结为过于复刻‌长沙超级文和友——不仅少有能勾起广州人情怀嘅设计，喺美食品类嘅选择上“广州特色”也做得不够。

由于广州超级文和友嘅教训，能睇出深圳文和友呢次不管系喺布景还系喺美食选择上，都下‌更多功夫。比如在入驻嘅商家中就有小罗臭豆腐、牛巷番薯粥、老地方盐田肠粉、八合里牛肉丸、广德记椰子冻、光明乳鸽、邓家传文糕点、有章牛杂和阿八蚝仔烙等众多受到当地人欢迎嘅广东特色餐饮品牌；不同于长沙文和友将具有湖南特色嘅小龙虾作为卖点，深圳文和友呢次还专门将广东人民喜闻乐见嘅生蚝作为‌主打城市菜品，并重点推出‌全新美食品牌“深笙蚝”。从早期嘅顾客评价来睇，仲要是有好多深圳人买账嘅。 

深圳文和友

文宾曾在2019年画下蓝图，计划五年内在全国乃至海外开出十家左右嘅超级文和友。但好似抖音嘅突然走红意外加速‌文和友嘅成功一样，2020年嘅疫情同样让文和友措手不及。 佢们也在呢一年接受‌最大一笔嘅外部投资——2020年2月，文和友获得加华资本旗下基金近亿元人民币嘅独家战略投资。这笔钱对于文和友按计划扩张显然至关重要。

而家，有‌源源不断嘅线上流量，又有‌支持线下扩张嘅资本，文和友似乎已经无办法阻挡嘎啦。文和友可能唯一要担心嘅，就是当80年代才成立嘅特区嘅居民喺排队时突然想起来，自己好像并没有乜嘢50、60年代嘅“复古”文化可追忆。不过，噉时候可能呢个排队综合体早已经是中国排队第一股嘎啦。