食玻尿酸系唔系在交“智商税”？

转载：本文来自微信公众号“高山大学”（ID:gasadaxue），作者：邓舒夏，朱珍。转载经授权发布。

以往我哋提到“玻尿酸”，更多是联想到医美嘅注射项目。但呢排，某生物科技公司推出‌一款玻尿酸饮用水产品，称每瓶水含有83mg食品级玻尿酸，口服玻尿酸水能够增加皮肤水分。

不剩只是饮用水，如果你在某宝键入玻尿酸这三个字，就会发现佢早已经渗透到‌各个品类——佢可以被添加进软糖、汽水、乳液、面膜、美瞳，甚至仲有避孕套，其中饮品嘅单瓶价格从8到13元不等。

首先，正规厂家生产嘅玻尿酸饮品/食品，能食吗？

答案是：能。

玻尿酸也被称为“透明质酸”或“HA”（Hyaluronic Acid），1934年，佢被一位美国哥伦比亚大学眼科教授从牛眼玻璃体中分离出来，系一种由葡萄糖醛酸和N-乙酰氨基葡萄糖嘅双糖重复单元链接构成嘅直链高分子黏多糖，佢具有好强嘅保水能力，能够吸附自身质量1000倍嘅水分子。

透明质酸本身就广泛存在于人嘅结缔组织和真皮组织度，人体约一半嘅水分由佢存留，佢会让皮肤显得紧实，同时保护细胞免于过早衰老。大部分情况下，佢主要分布在皮肤下层嘅真皮组织度，只有皮肤出现伤口时才会出而家皮肤上层，佢可以帮助免疫细胞到达伤口，避免感染。

人体每天都喺度消耗透明质酸，同时也会生成佢，只是随住年龄嘅增加，消耗嘅速度会大于生成嘅速度，我哋体内嘅透明质酸含量就会减少，皮肤也会失去好多水分。

图/玻尿酸饮用水电商界面

但需要明确嘅系，大多数打住“玻尿酸”旗号嘅护肤品和食品，其中添加嘅并唔系透明质酸，而是佢嘅钠盐——透明质酸钠（Sodium Hyaluronate）。

透明质酸在自然状态下是高分子嘅形态，即便将其水解破碎成低分子量粒粒，佢也无办法通过皮肤嘅表层。透明质酸钠嘅分子量则低于透明质酸，因此更容易被人嘅毛孔吸收。

在中国，透明质酸钠可以食用，且可以作为普通食品食用，仲要只是近两个多月嘅事。喺此之前，透明质酸钠仅被允许作为保健食品原料。

2021年1月7日，国家卫生健康委员会正式批准将“透明质酸钠”纳入食品原料嘅范畴，使用范围包括乳及乳制品、饮料类、酒类、可可制品、巧克力和巧克力制品和糖果、冷冻饮品，但婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女不宜食用，每人每天也不建议食入超过200mg嘅透明质酸钠。

那么口服透明质酸钠，能够为身体补充透明质酸吗？

——答案系咪定嘅。

口服后，透明质酸钠会经过胃肠道被消化分解，转化成小分子嘅糖。因此，食用玻尿酸饮品可以理解为帮助你摄入‌水和小分子糖，然后水分会被运送到全身，补充各处嘅水分，也包括皮肤在内。

所以喝‌玻尿酸饮用水确实会为身体补水，好似喝白开水会补水一样，但唔会为身体补充玻尿酸。不过加入‌玻尿酸，好多饮品嘅口感会变得更加柔顺。

如果“食”唔可以，“涂”可以吗？

这条路也行不通，因为透明质酸是大分子结构物质，佢并唔可以渗透到皮肤嘅角质层以下，只能停留在皮肤表面，延缓那里水分流失嘅速度。因此大部分玻尿酸美容产品，都系试图利用玻尿酸嘅保水功能为皮肤保湿，并唔可以直接为真皮组织补充玻尿酸。

所以唔好妄想通过食喝涂抹来增加自身嘅玻尿酸嘎啦，但系行嘅方法是通过饮食和代谢增加呢啲酶和原料，靠自己嘅身体合成。

透明质酸是由膜蛋白透明质酸合成酶合成嘅，分别为HAS1、HAS2和 HAS3。呢啲酶加入尿苷二磷酸-a-N-乙酰葡糖胺、尿苷二磷酸-a-D-葡萄糖醛酸这两种原料，就能够产生透明质酸，然后透明质酸会透过细胞膜进入到细胞外间质。

直到今日，将透明质酸应用于保湿系咪靠谱，依然存在好多争议。

一项由雅诗兰黛资助嘅研究表明，透明质酸将水分聚集在人嘅皮肤表面，使其睇起来好水润，但实际上却加剧‌皮肤脱水。“噉就好像当你觉得自己嘅嘴唇干裂时，你舔‌舔嘴唇，呢一秒感觉好多嘎啦，但十分钟后却觉得佢更干燥嘎啦。”研究人员说。

这也衍生出另一个疑问，就算透明质酸可以将水吸附在皮肤上，但佢吸水时也会本住“就近”原则——如果佢真嘅能将空气中嘅水分吸到人嘅面部，为何不直接从人面部嘅皮肤上吸水呢？

滥用透明质酸也好可能会破坏皮肤本身嘅平衡。

有研究表示，低分子量嘅透明质酸能够同TLR受体（参同非特异性免疫嘅一类重要蛋白质分子）结合，从而触发人体不必要嘅免疫反应；

仲有实验发现，透明质酸会助长皮肤上天然存在嘅一种真菌，呢种名为“皮肤癣菌”嘅真菌靠摄入糖分生存，分泌出嘅一种酶会破坏皮肤屏障，引发炎症——这或者就是好多人注射透明质酸后会发生“迟发性炎症”嘅原因。

其实科学家也好难评估玻尿酸美容产品嘅效果，因为人嘅皮肤状况有不少于30个影响因素。

但回顾历史，人为‌追求长生不老和变美等美好夙愿，但系没少做出傻事。

二十世纪初期，正值科学家探索元素周期表，每一个新元素嘅发现，都会引发一系列有关其功能嘅遐想，“镭”就系一个典型案例。

居里夫人发现镭后，各领域科学家立马展开对呢个新元素嘅研究，医学界发现镭可以摧毁癌细胞，化学界发现镭分解时产生嘅气体“氡”能够促进伤口愈合，甚至仲有化学家话，镭可以恢复人体内分泌腺嘅活力，让人免于衰老和疾病。

呢啲消息一经媒体发布，直接开启‌西方社会用“镭”养生嘅荒谬历史。

一时间，和镭相关嘅保健品如雨后春笋般涌现，仅产品广告就占到‌报纸版面嘅一半以上，好多商家开设水中含有氡嘅温泉浴场，生产含有镭嘅香烟、牙膏、水，甚至连水桶都用含镭嘅铀矿石制作，以便将普通水灌进去一段时间后，能够变成带有辐射嘅水。

讽刺嘅系，呢啲新潮嘅产品由于价格不菲，更是上流人士嘅消费象征。

当时好多人因为过量摄入镭，消化道系统会慢慢腐烂，患癌症嘅几率也大大增加，但由于呢啲症状表现起来十分缓慢，并没有及时引起人嘅注意，直到事态严重。可怜呢啲人死后，佢哋嘅遗体埋葬都要经过特殊处理，以防止对周围嘅泥土造成污染。

*撰文 | 邓舒夏

*编辑 | 朱珍