火爆嘅明星减肥食谱，制造‌现代人嘅健康饮食焦虑

转载：本文来自微信公众号“精练GymSquare”（ID:GymSquare），作者：晟杰，转载经授权发布。

一份减肥食谱能在全民推动，明星博主发挥‌好大作用。当中能立刻获得减肥成效嘅食谱，往往都系流量最为庞大嘅。

演员尹嘅减脂餐打卡话题#尹正焖菜#在本周上榜微博热搜，相关话题已累积超2亿阅读量。 

尹正自一个月前开始记录减肥日常，日均发布10多条笔记，定时记录三餐。呢啲减肥食谱以「焖煮蔬菜」为主，虽然在营养物质摄入上较为全面，但形成嘅热量缺口过大。

这份减肥菜谱并唔适用大众，但值得改良后推广。然 而，也有部分受众在接触后开始走向「健康饮食强迫症」。

■  「尹正焖菜」 ，来源：小红书 

佢哋开始拒绝脂肪、碳水，对沙拉和代餐形成重度依赖，甚至对于不规律产生强大嘅忏悔。

学术上甚至为呢种症状做‌个专门嘅定义，即 Orthorexia健康饮食症 。 

比如开始对紫甘蓝、糙米、西兰花等稀缺食物甘之如饴，对热量和糖分嘅摄入悔恨不已，甚至对日常食物产生心理抵制。强迫食用健康饮食，是典型嘅健康饮食症。

■  2020年，韩国艺人金泫雅在社交平台晒出‌一顿饭便当——只有手掌大小嘅量，有5亿嘅话题阅读量。 来源：新浪微博 

社交媒体在让「健康饮食焦虑」人群呈现增长 。 

比如美国《营养和营养学学会期刊》发现，社交媒体使用率和健康饮食症出现率呈线性增长关系。

网红们对「瘦」嘅狂热追求 ，健身KOL对健康餐嘅崇尚，以及意见领袖们对各种特殊饮食方法嘅推广，带动‌「健康饮食症」嘅流行。

不管是快速瘦身嘅哥本哈根饮食法、极端嘅生酮饮食、古早饮食法，以及更多应用于医学治疗嘅「 轻断食」等 禁食行为大热 ，让人对「健康饮食」形成‌某种焦虑。 

■  健康饮食焦虑 

更多人在普及健康饮食方法，但更多人开启‌不健康嘅饮食方式。例如身体新陈代谢降低，并且有面临骨质疏松，以及心血管病症嘅风险。

健康饮食需要回归「健康」。 

无论在于脂肪、碳水、蛋白质嘅三大能源物质，满足减脂代谢、肌肉增长等各健 身需求人群，仲要是无机盐、维生素，是参同人体构成或生长发育嘅重要元素，都可以睇出「均衡」是万变不离嘅道理。 

均衡嘅饮食理念更需要得到普及。 在健康饮食之后， 对「健康饮食症」需要一啲对症之药 。 

脂肪和碳水，饮食焦虑制造者

脂肪、碳水化物，使现代减肥人士闻之色变，却也导致更多人患上‌「健康饮食症」。

美国饮食失调协会NEDA，对健康饮食症有定义： 

对食物营养成分关注度增加，以至于强迫检查食品标签；

尽可能寻找「干净」嘅食物，避免糖、脂肪嘅摄取；

甚至对干预他人嘅饮食方式表现极大兴趣。

健康饮食症嘅表象，系一种极端饮食方式。

■  Instagram风靡嘅饮食方式 

登上热搜第一嘅「泫雅饭量」主张一餐只有手掌大小，相关话题内出现咗自律、美丽等关键词。 

另外，中国艺人陈乔恩曾在微博晒出‌「减肥餐谱」，鼓励粉丝们将其作为参考。 

但是，这份纯粹嘅生酮饮食食谱，更多需要在医疗指导下使用。因为摄入大量脂肪将提升胆固醇水平，也被证明会增加心脏病患病风险，而食欲下降、恶心呕吐、口臭等体症，是更多生酮饮食者出现嘅酮症酸中毒现象。

■  陈乔恩曾晒出‌「减肥餐谱」 来源：新浪微博 

到‌国外，众多Instagrame用户所推崇嘅只食用紫甘蓝、糙米、扁豆等低热量食物。 

但是类似嘅饮食方式背后，并唔可以带来真正意义上嘅「减脂效果」—— 过低嘅脂肪摄入会影响人体如瘦素、胰岛素等稳态荷尔蒙激素水平，并将导致代谢率嘅紊乱。 

除此以外，当人体所需嘅 糖、脂肪、蛋白质、维生素等物质缺失，有更大嘅健康风险。

美国医学作者Steven Bratman曾于1996年发表文章，指出健康饮食症将导致人体营养不良，以及在强迫自我和极端心理压力下，将演变为厌食症并具有致死风险。 Steven Bratman甚至建立名为Orthorexia嘅网站，用于帮助用户自测系咪存在健康饮食症状。

■  ORTO-15健康饮食症评分表（分数越低症状越明显） ，来源： Eating and Weight Disorders 

呢种饮食焦虑趋势，和社交媒体嘅使用率有好大关系。

美国《营养和营养学学会期刊》在1765名19至32岁嘅年轻人中调查研究发现，社交媒体嘅使用率同饮食失调症嘅发生率呈线性增长关系。 而《Eating and Weight Disorders》发现，相较twitter、Facebook等社交媒体，主要以图片视频展示嘅Instagram导致嘅健康饮食症人群占总研究对象嘅49嘅%。

偏激饮食方式正喺度驱使非健康嘅健康饮食症出现，而颇具影响力嘅社交媒体，正喺度成为极端理念传播嘅助推器。

网红健康食谱，和更多人患上嘅「健康饮食症」

社交媒体影响带来嘅一系列有争议性嘅饮食方式嘅推崇，是健康饮食症频发嘅关键。 

国内「13天瘦10斤」嘅哥本哈根食谱一度成为知乎嘅热议话题。 但每日摄入热量仅600大卡，远远低于普通女性每日1800大卡嘅基础要求，将导致和减脂速率挂钩嘅基础代谢减慢现象。 

■   哥本哈根饮食法 

而喺国外逐渐热门嘅，只食肉、蔬果嘅古早饮食，其背后则是缺乏谷物、豆类、乳制品形成嘅营养不均衡，以及肉类高占比下嘅胆固醇风险。 

特定嘅饮食方式或者具备一定功效，但并非人人适用。

美国线上禁食平台线上禁食平台Zero，于呢排获280万美元投资，而禁食呢一源于治疗高血压、心脏病饮食疗法，也有低血糖以及代谢率降低嘅风险，呢也意味住禁食不具备普适性。 

■ Zero 

减肥焦虑下，盲目使用饮食方式催生健康饮食症，但 偏激嘅饮食之风也正愈演愈烈。 

爱尔兰非盈利社会组织Young Social Innovators，曾对16-23岁嘅青少年调查分析，发现有28%嘅人群认为，社交媒体嘅好友间相互攀比及审视，会带来严重心理压力。 

而英国《每日电讯报》指出，社交媒体压力使青少年更容易冲动，由此将导致缺乏主观判断嘅偏激饮食方式选择。 

甚至 一啲光鲜嘅健 身照会使用户自尊受到伤害。 比如《Body Image》一项研究发现，相较旅行摆拍，女性更容易从和健身相关嘅照片度，获得负面情绪。 

同之相反嘅系Ins嘅知名博主Anna Victoria通过一张坐下后肚腩赘肉嘅照片，表现镜头背后并非完美体态形象。 

■  Instagram博主Anna Victoria通过一张坐下后肚腩赘肉嘅照片，表现镜头背后并非完美体态形象 

另外，「食物是罪恶嘅，燃烧卡路里系一种忏悔」，正喺度国外嘅女性健康媒体愈演愈烈，呢也促成‌Instagramer嘅饮食计划热卖。 相反，「大表姐」Jennifer Lawrence于近期对外表示： 呢个社会对女性身材嘅要求太苛刻，媒体渲染、舆论导向让人嘅审美和价值观都出现咗偏差。 

总嘅来睇，喺社交媒体浪潮下，健康饮食症正随住错误食谱分享，互相攀比嘅压力，以及以瘦为美嘅非包容理念出现，偏激饮食方式需要一啲健康理念嘅回归。

健康饮食，回归健康

人体并非永动机，摄入营养是为‌维持生命活动 。 而在物质代谢同能量代谢紧密联系之下，是包含糖类、脂肪、蛋白质等七大营养元素在内嘅人体所需要嘅营养物质均衡。 

健康饮食回归健康，需要膳食均衡。 

无论是诸多嘅营养科学文献，仲要是健身圈较为普及嘅减脂期10-30%碳水，40-50%蛋白质，30-40%脂肪嘅营养物质摄取比例，其实都已经能说明膳食均衡嘅重要性。 

■ 各健身需求下三大营养物质比例 

在膳食均衡理念下，一啲正确嘅饮食科普需要被更多提倡。

比如说，国内小红书抖音嘅健身科普乱象下， 「只食不练，一日减一斤」嘅代餐、中药排毒减肥方案成为生意。 但 系喺这股热潮下，代餐无办法替代「真食物」嘅膳食均衡，以及通过运动达成「摄入小于消耗」嘅金规玉律有待被普及。 

作为全民健身政策下，必不可少嘅健康饮食理念，也需要更多公共政策嘅干预。

国内《健康行动》嘅控油控盐居民膳食规划，以及美国非盈利性组织，全国饮食失调协会NEDA致力于帮助受饮食失调影响嘅个人和家庭。

总嘅嚟讲，偏激嘅健康饮食理念正受社交媒体嘅影响，使佢变得不那么健康，甚至成为一种症状。 但相较归咎于社交媒体病，一啲正确膳食理念实际出而家健身房，甚至家庭场景内更为重要。