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  • 养活一个便利店需要几多钱?

    转载:本文来自微信公众号“新眸”(ID:xinmouls),作者:斯琦,编辑:栖木 ,转载经授权发布。

    孤独嘅人,都会钟意便利店。 

    同其说便利店系一个购物场所,不如说佢更似系一种文化现象。日本动漫里嘅关东煮、韩国电视剧里嘅拉面、香港电影嘅凤梨罐头,喺寒冷嘅夜晩,便利店明亮嘅灯光带畀人安全感,呢里可以是深夜食堂,也可以是城市过客嘅收容所。 

    只是,当便利店被人寄托‌某种情愫后,佢同时也成为‌一种商机。 

    企喺上海嘅一家写字楼下,打开手机地图尝试搜索便利店,三个路口,四个罗森、四个全家、两个喜士多,此外仲有三家不同嘅本土便利店,呢是眼下一、二线城市真实写照,便利店们嘅贴身肉搏正喺度发生。

    在近10年嘅时间里,便利店嘅增长率高达235%,便利店似乎成为O2O模式嘅灵丹妙药。 

    除咗先入局嘅三大日系便利店7-Eleven、罗森和全家,易捷、昆仑好客为首嘅石油系便利店,资本市场也正不遗余力地展开追逐。比如,阿里布局计划每年开10000家天猫小店,京东计划在全国范围内五年开店100万家,苏宁计划开店50000家。 

    除此之外,便利蜂,猩便利等区别于传统嘅互联网便利店也在不断涌现。 

    根据毕马威2020年嘅统计数据,喺上海,平均每3769人拥有一家便利店,噉样这三千多人,能养活一家需要承载多方经营成本嘅便利店吗? 

    01  便利店嘅修罗场 

    1992年10月,7-Eleven第一家中国大陆嘅门店在深圳开业,连锁便利店嘅业态也正式出而家大陆市场。同样哋,缘于距离日本、台湾较近,更多日资、台资便利店品牌其后在上海登陆,中国连锁便店行业因为日系便利店嘅引导开始发展。 

    起初,由于中国居民阶段消费水平低,本土便利店嘅规模及经营水平也存在住差距,连锁便利店行业发展速度整体显得十分缓慢。

    随住时间嘅推移,7-Eleven、罗森和全家嘅先发优势逐渐显露,日系便利店成为‌中国便利店行业中嘅主导参同者。 

    眼见住这块蛋糕越做越大,本土便利店纷纷开始学习日系便利店嘅经营模式。 

    陆续兴起嘅全实、邻家、Today、美宜家等便利店品牌,喺部分地区开始打破日系便利店嘅主导地位。

    但实际上,线下嘅这二十年还是属于商超嘅天下,大卖场、大型超市以及农贸批发市场为中国人几乎包办‌关于衣食住行嘅所有商品。 

    直到物联网以及移动支付地普及,消费升级碰撞上懒人经济,人嘅需求产生‌变化。 

    不费力地获得高质量商品成为‌年轻人嘅消费诉求,于是乎,便利店顺理成章地成为‌呢类需求嘅载体。

    此时,大量资本涌入行业,多家连锁便利店企业在资本加持下,得以快速扩张。众多无人便利店企业也在呢一阶段相继成立,成为资本投资热点。 

    电商企业跨界进入连锁便利店行业,计划开设门店数量均超过数千家,推动‌便利店嘅加速发展。 

    但係,成个行业机体地快速扩张,并没有匹配上足够嘅造血能力。

    数量高速扩张嘅企业开始接二连三地出现经营问题,2018年,因资金链断裂,邻家、131便利店嘅百余家门店顷刻间“爆雷”关店。 

    无人便利店经过前一轮快速扩张后,其盈利模式、经营模式不清晰嘅问题逐渐浮现,资本投资热度也开始下降,从中国连锁经营协会发布嘅2018年三季度“中国便利店景气指数”也能睇出,全行业正喺度“降温”。 

    02  便利店嘅本质是快餐店 

    皮球唔会无止境地膨胀。 

    当行业进入调整阶段,企业同投资者们就会开始思考便利店嘅盈利模型到底是乜嘢?

    分析便利店嘅收入端及成本端,便利店嘅盈利模式可以简化为:经营利润=商品销售毛利+第啲业务收入-营业费用,其中商品销售毛利=商品销售收入-商品成本,第啲业务收入=增值服务收入+加盟费+会员费,营业费用=员工工资+固定成本+系统建设。 

    便利店以经营即时性,应急性商品或服务为主,以满足便利性需求为第一宗旨。 

    因此,主要销售嘅日常消费品,零食,饮料,酸奶,便当类,洗护等日用品便利店商品销售收入占据‌早期国内便利店营业额嘅绝大部分。 

    同样是便利店,本土企业在浑浑噩噩嘅跟跑后,也开始逐渐意识到自己嘅收入远远低于外资便利店。根据2017年中国便利店大会嘅数据,2016年中国便利店行业增速达13%,市场规模超过1300亿元,但是不及一家日本公司嘅收入。 

    以日资便利店龙头7-Eleven为例,将商品盈利构成进行拆解,其中占据品类4%嘅商品贡献出‌64%嘅营业额,呢4%商品就是FF鲜食(FF:Fast Food)同饮料,而饮料作为长保质期嘅商品并唔具备独特性,从中我哋不难睇出,便利店同商超商业逻辑嘅根本不同便是FF鲜食。 

    中国便利店发展报告调研中就曾住重提及,样本企业中接近一半(45%)嘅便利店生鲜及半加工食品销售额占比小于10%,中国便利店生鲜及半加工食品销售额占比平均值为15%,日本则为30 – 40%。

    养活一个便利店需要几多钱?

    (资料来源:公司年报、招商证券)

    对于销售鲜食,一家成熟嘅便利店相比餐厅将拥有更高嘅坪效。

    便利店嘅经营特性使佢覆盖‌早、中、晚一日三餐同下午茶全时段。如果我哋留心观察,会发现全家开在地铁里嘅店极致地展现‌鲜食为主嘅理念,地铁店往往仅售卖鲜食同水饮,甚至放弃‌所有嘅零食。 

    本土便利店便利蜂于2016年12月才成立,但能够做到迅速渗透市场,正系将握住‌鲜食嘅秘密。彼时,创始人庄辰超进入北京市场第一个动作便是投资‌某鲜食工厂,增强‌自有品牌嘅开发,从需求端满足‌消费者。 

    03  便利店嘅未来属于本土企业 

    长期观察呢个赛道嘅人会发现,国内便利店在经营模式和盈利模型上,一直处于模仿阶段。 

    但,历史重演唔会只是简单地重复。 

    日本人独有嘅顽固,开始让佢哋无办法对中国急速变化嘅创业环境和移动互联网作出反应。如曾经嘅“便利店之王”7-Eleven,相比已经开始利用网络同算法嘅本土企业,则显得开始滞后嘎啦。

    刨去情结嘅外壳睇,佢嘅门店扩张速度不及本土品牌,食品售价高于第啲便利店,7-Eleven在中国对用户嘅认知还停留在门店交易上,用户产生嘅价值只是购买门店消费品带来嘅利润。 

    噉就意味住,佢忽略嘅系在门店网络背后呢啲高频、深度且偏年轻化嘅用户价值。

    由于对于门店网络以及背后嘅用户价值仲未有足够嘅认识,用户运营上嘅差异也由此产生。 

    消费升级结合AI、物联网及大数据等新服务嘅载体,行业市场涌现‌一批新鲜嘅事物,如24个钟头无人售货商店、虚拟门店,并通过线上线下结合提供多样服务嘅平台,包括便利店买菜、洗衣、购买非处方药物等。 

    目前,中国便利店嘅起步方式主要有两类:实体线下零售起步走向新零售和电商基因零售起步走向新零售。

    实体零售起步代表为苏宁小店:得益于苏宁嘅生态及资源,通过线上线下精细化嘅运营,打通‌线下流量入口对用户进行运营并挖掘价值。 

    咁样嘅苏宁小店不仅是新零售嘅第一线,仲要是场景互联时代下嘅自主流量入口,通过苏宁小店整合金融、房产、文创等一系列嘅服务,意在布局线上服务在线下嘅延展。 

    电商基因起步嘅O2O新物种主要是盒马鲜生,主打生鲜品类,致力于解决B2C嘅生鲜电商核心问题,通过仓店一体化,并在门店内增设饮食区而增强‌用户嘅体验感和信任感,此外,通过线下为线上引流,盒马也正喺度试图进行线下和线上嘅双向流量嘅整合。 

    咁一来,便利店嘅下半场,就变成‌能否同用户保持强关联嘅一场争夺战。 

    04  本土便利店驶向何方 

    可以肯定噉讲,喺呢场争夺战必然会带来一次行业洗牌,甚至一半以上嘅便利店品牌将会消失。 

    扎堆于狭小市场嘅便利店,导致客流被高度分散,本就是薄利嘅便利店也因此会陷入困局。 

    由于物流配送成本同供应链管理效率嘅问题,便利店需要实现区域内连片开发,以此形成规模效应。并且,足够大嘅客流量才能够得以摊平便利店嘅房租和员工成本。 

    因此,呢也解释‌点解便利店目前比较集中喺一二线城市,目前可分为社区店,CBD店和大流量店。

    跳脱出不断增加门店嘅策略,门店嘅复制在未来更适合以“面”代“点”。 

    便利店相互嘅模仿导致整体趋于同质化,使能提供嘅服务变得大同小异,而通过喺一定范围内铺设门店,增加区域性嘅影响力能够喺一定程度上刺激消费者嘅购买欲望。 

    同时,以面扩张嘅门店有利于降低管理者同门店、门店同门店之间嘅沟通成本,利用协同效应减少商品运输路径,降低运输和配送成本。 

    在咁样嘅基础上,便利店才有可能成为用户定制款。 

    正如便利店先驱、铃木敏文(7-Eleven创始人)在其自述《零售嘅哲学》中讲:“我哋嘅敌人唔系同行,而是随时变化嘅顾客需求。”想将便利二字做到极致嘅企业们,争先恐后地开始延伸出‌一系列超越零售本身嘅多项“增值”服务。 

    需要注意嘅系,便利店嘅硝烟也正喺度向一二线城市以外嘅下沉市场弥漫。 

    在将一线城市塞满之后,连锁便利店下沉不可避免。虽然同一、二线城市相比,三、四、五线嘅便利店房租和人工成本不高,但两者嘅所蕴含嘅消费力也难以相提并论。因此,采取下沉计划嘅便利店,将对经营者本身嘅素质及经营模式嘅探索提出更难嘅考验。 

    由于鲜食、素食等品类商品嘅配送对距离有一定嘅要求,也就意味住便利店嘅下沉不剩只是简单嘅门店增加,全套嘅供应链也将一同下沉。所以,供应链能力系咪能够辐射或者支持到下沉嘅城市,是便利店未来在扩张战场发展嘅重要因素。 

    一家便利店嘅存活,早就唔系门店周边有几多人那么简单嘎啦。

    cantonese.live 足跡 粵字翻譯

    2021-04-19 10:07:46

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