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  • 无糖饮料系唔系伪概念?

    转载:本文来自微信公众号“市界”(ID:ishijie2018),作者:齐敏倩,编辑:刘肖迎,转载经授权发布。

    无糖饮料系唔系伪概念?

    元气森林一纸声明,激起公众对“0糖”和“0蔗糖”嘅热议。

    喺《人类简史》这本书度,作者讲:人类戒唔掉对“甜”呢种味觉享受嘅追求。但近年来,随住肥胖、糖尿病等问题喺全球范围内愈演愈烈,人开始重视“糖”对人体产生嘅负面影响,一啲国家甚至开始征收“糖税”。

    我哋对糖“又爱又恨”,既想品尝甜蜜,又想活得健康,呢让一众打出“0糖”旗号嘅品牌顺势崛起。

    可到底乜嘢是真正嘅“0糖”,宣称“0糖”嘅饮品就真嘅健康吗?呢次“0糖”和“0蔗糖”事件,畀成个行业敲响警钟。

    争议因何而起

    4月10日,元气森林喺官博等渠道发‌一份“迟来嘅升级”,因元气森林乳茶产品标识和宣传度,没有说清楚0蔗糖和0糖嘅区别,容易引发误解,对乳茶包装标签和配料做‌修正升级。

    无糖饮料系唔系伪概念?

    好多普通消费者并唔认识0蔗糖和0糖嘅区别,以为0蔗糖就是唔含糖。其实,糖分好多种,蔗糖只是其中一种,所以0蔗糖是没有蔗糖。

    元气森林喺这份升级声明中表示,用“低糖低脂肪”代替乳茶原包装上嘅“0蔗糖低脂肪”。此外,从3月20日起生产嘅元气森林乳茶,原料中唔再含有结晶果糖。

    果糖、乳糖、蔗糖、代糖,到底都系乜嘢,又有乜嘢区别?

    从化学角度睇,糖系一种有机化合物,蔗糖、果糖、淀粉等通通属于糖嘅范畴。我哋平时所说嘅糖,指嘅系食用糖,以蔗糖为代表,呢啲糖都系有热量嘅。

    我哋平时说嘅控糖,控嘅系游离糖。添加到食品和饮料中嘅果糖、麦芽糖、蔗糖,以及天然存喺于蜂蜜、糖浆果汁和浓缩果汁中嘅糖,都属于游离糖嘅范畴。

    游离糖被调侃为食物界嘅“渣男”。注册营养师“初夏之菡”喺书中提到:“游离糖本身唔含有任何必需营养素,除咗能提供热量之外没有第啲任何用处。”

    代糖,其实就是甜味剂,其提供甜嘅口感,同时热量好低或者没有热量。元气森林气泡水等产品中普遍添加嘅赤藓糖醇,就是代糖嘅一种。

    赤藓糖醇系一种自然界广泛存喺嘅物质,蘑菇、甜瓜、葡萄等蔬果中都有呢种物质。赤藓糖醇通过玉米淀粉原料发酵,唔参同人体血糖代谢唔产生热量,口感最接近白糖。

    所以,元气森林嘅气泡水等只加‌赤藓糖醇等甜味剂嘅产品,确实是无糖,零卡或者低卡。

    无糖饮料系唔系伪概念?

    关于呢一点,消费者可以通过查睇包装嘅配料表和营养成分表,来辨别产品系咪无糖。一般嚟讲,碳水化合物含量为0嘅,或者碳水化合物是来自唔参同人体代谢嘅代糖(一般都会标注),先是无糖。

    代糖依然是趋势

    由于游离糖会导致肥胖、糖尿病等问题,喺全球范围内,控糖逐渐成为一种趋势。

    国际上,为‌应对人工糖摄入过高引发嘅公共健康问题,英国、墨西哥、南非等国家以及美国部分城市,已经对含糖软饮征收糖税。

    喺我国,而家嘅年轻消费者也更注重健康和体重。2019年国家卫健委喺《健康中国行动》度,倡议人均每日添加糖摄取量控制喺25克以内。浦银国际喺研报中提到,一瓶330ml嘅可乐,含糖量达到35克。

    同“控糖”有关嘅产品就系喺咁样嘅背景下,迅速成为成个饮料行业增长最快嘅细分领域之一。据智研数据,从2014年至2020年,我国无糖饮料行业市场规模从16.6亿元增长到117.8亿元,年复合增长率达到38.69%。

    2016年,元气森林成立,从无糖苏打气泡水切入,喺巨头林立、竞争激烈嘅饮料市场中开辟出一块蓝海,旗下产品主要包括气泡水、乳茶、燃茶等,其快速兴起同“控糖”潮流密唔可分。

    无糖饮料系唔系伪概念?

    2020年,元气森林销售规模快速增至27亿元,同比增长309%。2020年双十一,元气森林还超越‌可口可乐等国际品牌,成为天猫和京东水饮品类销量第一。

    成立4年,做到27亿销售额,元气森林嘅火爆,也带动‌成个产业链和行业嘅发展。

    保龄宝是元气森林赤藓糖醇嘅供应商。2016年,元气森林啱啱成立,当时市场上嘅无糖饮料仲未火,保龄宝糖醇类产品嘅营收为0.98亿元。

    2017年之后,无糖饮料和无糖食品嘅发展,带动‌成个代糖行业嘅发展,保龄宝糖醇类产品营收开始快速增长。

    无糖饮料系唔系伪概念?

    而家嘅代糖有多火呢?从保龄宝呢间公司嘅产销情况就可以睇出来。

    日前,有媒体报道话,保龄宝赤藓糖醇订单火爆,现有订单严重超过公司供应量。赤藓糖醇新增订单价格超过30000元/吨,较年初价格接近翻倍,对于尚未安排生产嘅旧订单,公司正喺度考虑同客户协商提价。

    随后,保龄宝发公告话,因玉米原料涨价、供需情况火爆,公司将会对赤藓糖醇产品适当提价。

    只靠概念走唔远

    呢次“0”糖风波,影响嘅可能系成个无糖饮料行业。

    早喺上个世纪80年代,可口可乐就推出‌无糖可乐。当时嘅可乐是用安赛蜜、蔗糖素呢类嘅人工合成甜味剂来替代蔗糖。

    除咗人工合成外,甜味剂仲有非糖天然甜味剂,比如甜菊糖、罗汉果甜甘等,以及糖醇类天然甜味剂。

    元气森林气泡水中用到嘅赤藓糖醇,属于糖醇类天然甜味剂。从目前研究来睇,喺所有甜味剂度,糖醇类天然甜味剂是最安全嘅。

    元气森林走红后,市场上出现咗好多元气森林嘅模仿者。从产品品类到设计风格、包装、概念,都和元气森林大同小异。

    市界注意到,呢场风波之后,市场上唔少品牌谈“0”色变,唯恐避之唔及。有嘅商家甚至趁机向消费者致歉,表明自己其实“有糖”。

    由此可见,代糖虽然是趋势,但做无糖饮料、代糖饮料嘅企业还是需要从产品入手,打铁需要自身硬。

    无糖饮料系唔系伪概念?

    元气森林成立四五年就能成长为饮料行业“新贵”,靠嘅正系喺原料、技术和产品上对“控糖”嘅深入挖掘。

    和行业发展趋势站喺一齐,再加上避开传统消费品品牌倚重嘅线下渠道,优先布局线上和便利店等离年轻人更近嘅渠道,元气森林才能取得而家嘅成绩。

    而家嘅元气森林无疑走到‌关键一步。前有传统饮料巨头老大哥纷纷推出无糖饮料产品,后有唔断涌入嘅新企业,无糖饮料嘅赛道越来越拥迫。元气森林受到嘅关注多,拥有嘅流量多,也必然面临更大嘅舆论压力。

    想要维持目前嘅行业地位,元气森林需要保持初心,唔断进行产品升级、迭代,生产更多消费者认可嘅产品。

    据转载报道,2020年元气森林经销商大会上,创始人唐彬森透露,2021年将是元气森林嘅“产品大年”,研发费用和研发人员投入将达到2020年嘅3倍。

    呢次风波对于成个无糖饮料行业而言,也系一个提醒。

    cantonese.live 足跡 粵字翻譯

    2021-04-19 18:35:19

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