多个品牌价格上调，新茶饮喺经历一轮“涨价潮”？

转载：本文来自微信公众号“咖门”（ID:KamenClub），作者：金语，转载经授权发布。

 茶百道价格陆续上调，CoCo都可调整菜单、部分产品涨价，益禾堂、1点点全线产品上调1元……

新茶饮，特别是10~20元赛道，正喺经历一轮“涨价潮”，也引发‌唔少争议。

一边肉眼可见嘅成本上涨，一边是消费者嘅价格敏感。

被“绑架”嘅新茶饮，该点样办？

新茶饮喺经历“涨价潮”？

如果说2月嘅茶饮圈，系一场原料涨价接力赛，噉样而家，涨价嘅接力棒是传到品牌嘅手上嘎啦。

呢排，茶百道创始人王霄锟喺朋友圈发‌一封致茶粉嘅“信”，提到：受大环境嘅影响，水果设备、包装等原材料嘅价格上浮，将会进行饮品价格嘅微调。

据认识，呢次提价将喺全国陆续展开。这几天，我去家附近嘅茶百道门店也发现，杨枝甘露、西瓜啵啵、1L水果茶等招牌产品价格均上调2元，老盐柠檬茶、豆花系列也喺呢次调整中下架。

这并非个例。春节至今，已经有多个品牌进行‌调价。

上礼拜，唔少CoCo都可粉丝喺社交平台提到其更改‌菜单 ，杨枝甘露、红果小姐姐等产品都上调‌1元，并且还对小料落手嘎啦。

仲有益禾堂，唔耐前我喺门店点单时发现‌贴喺门店嘅涨价通知：包材全面升级， 产品全面上调1元。

更早嘅，2月1日，1点点将全线产品上调1元，据其门店负责人表示：“提价嘅原因是原料价格上涨。”

唔可否认，茶饮品牌正喺一波涨价潮，并且呢一轮价格调整集中喺10～20元价格带。

而呢一价格带，承载‌奶茶消费中最多嘅消费者，佢哋既追求品质，同时又要物超所值，对价格相对敏感。

同涨价一同出现嘅是消费者嘅吐槽，像王霄锟喺朋友圈提到嘅，“涨价嘅背后系一片闹声”——

“奶茶涨价嘎啦，我嘅快乐唔喺‌”、“爷青结”等评论频繁出现，也有人表示“而家奶茶价格真嘅都开始往离谱方向发展‌”。

其实对于涨价呢件事，品牌也有唔少“委屈和心酸”。

涨价背后，是唔断飙升嘅成本

茶饮呢一波涨价，其实从年初就早有雏形。（传送门：奶茶要涨价‌？近10种原料价格上涨，最高翻5倍）

简单嚟讲，呢一波涨价潮，从年初大宗商品价格上涨，到上游供应链涨价，再到而家，涨价嘅风波来到‌品牌端。

年初，咖门就认识到，铜、唔锈钢、铝、PC、塑料粒子等材料都喺度涨价——呢啲都系茶饮设备、杯子、外卖包装嘅重要原料。

呢啲涨价也许对茶饮品牌嘅影响还相对滞后，但每天用嘅食材原料嘅涨价让好多品牌扛唔住嘎啦。

香水柠檬经历减产价格翻‌4~5倍后，到目前并没有迎来价格回调。截至发稿前，市场上嘅香水柠檬喺20元左右/斤。

市场上嘅香水柠檬喺20元左右/斤

受国际贸易嘅影响，西柚、凤梨呢啲主要依赖进口嘅水果价格居高唔下。

对于水果茶出杯量高嘅品牌，柠檬、金桔、凤梨、西柚等常用水果嘅大幅涨价，让一啲利润本就唔高嘅水果茶，到‌毛利嘅警戒线。

虽然品牌可以采取产品架构调整、主推款更换嘅方式，让原料上涨嘅品类减少单量，但呢种调整嘅弹性是有极限嘅，幅度太大会伤害到消费者。

今年元旦开始嘅“吸管禁塑令”，也畀好多门店“沉痛一击”。

成本相对较低嘅纸吸管，招来各种差评：一泡就软、扎唔开、有异味……几次被闹上热搜。

面对客诉，好多品牌“咬牙”换上‌PLA吸管，但是PLA吸管嘅成本可比纸吸管高多嘎啦。

有饮品店老板算‌一笔账：他而家使用嘅PLA吸管，平均一根比之前嘅塑料吸管要贵一毛多，加上损耗，相当于每个月至少要几出3000多元嘅“硬成本”——对一家小店嚟讲，呢個唔係个小数字。

种种成本上涨之后，涨价也就变成‌好多品牌不得不面临嘅选择。

广芳园创始人杨希龙喺接受采访时表示，上游供应链嘅价格上涨对佢哋都系压力山大，对于加盟品牌嚟讲，产品涨价、原物料涨价，消费者、加盟商两边嘅情绪都要照顾。

创新内卷，新茶饮正喺变得“无利可让”

今年新茶饮嘅竞争格局又升维嘎啦，一个重要感受就是：茶饮竞争让新茶饮正喺面临内卷，连锁品牌也到‌唔升级就被淘汰嘅阶段。

喺下沉市场，经常可以睇到古茗、蜜雪冰城开出嘅新店型，有空间、有座位区、有颜值，门头醒目、店内明亮，从员工工装到海报LED屏都要高级、崭新。

喺产品端，竞争更加明显，“加量唔加价”开始喺新茶饮频繁出现，加料、加创意，上新产品变得越来越难。

水果茶嘅竞争也让家家高举“品质升级”嘅大旗，加大鲜果嘅使用量。同样哋，营销成本、人工成本等等都居高唔下。

对手越跑越快嘅同时，眼花缭乱嘅消费者反而更理性，开始追求“物超所值”嘅体验。

打开社交媒体，你会发现“凹造型”嘅奶茶越来越多嘎啦。对于而家嘅茶饮产品嚟讲，好喝只是及格线，想要达到优秀需要自带传播亮点，比如消费者愿意拿喺手上拍照、拍‌照就发朋友圈，而且多平台多渠道嘅推广，都要跟得上。

好喝需要成本、好睇需要成本，好嘅产品故事更需要成本。一杯产品正喺变得“无利可让”。

因此，就算原料唔涨价，茶饮嘅成本也喺唔断地升高。

压力山大，但“唔敢谈涨价”？

所有都喺度涨，但喺采访度，好多茶饮老板讲畀我，佢哋一面承受住成本迫压嘅压力，一面又唔敢谈涨价。

噉就不得不提大众对新茶饮嘅一个普遍认知：暴利。

比如呢次关于涨价嘅讨论度，有网友提到‌一个行业人听上去有啲“刺耳”嘅说法：“奶茶唔配涨价”。

但是，一杯茶饮嘅利润到底有几多？

咖门进行过一个测算：普遍原料成本40%，房租成本20%，人力成本15%，商场抽佣约15%，仲有外卖嘅扣点。咁样算下来，新茶饮嘅纯利只有10%。

加之上文提到嘅原料涨价、产品升级等情况，纯利会更低。

对于单价低、非刚需、门店管控要求高嘅新茶饮，好多时候，“赚钱”也唔过是积少成多嘅辛苦钱。

呢一轮成本上涨，对好多兢兢业业开店嘅老板，都系一次考验：

• 唔涨吧，利润空间被迫压，生存难度势必增加。

• 涨吧，担心顾客差评，甚至唔再上门。年轻消费者忠诚度没有那么高，贸然涨价，可能会将顾客“送”畀竞争对手。

特别对区域小品牌嚟讲，原物料嘅上涨，直接让品牌开启‌困难模式。

喺好多县城，水果茶一般也就卖到10块钱左右，毛利本身就唔高，抗风险能力也弱。

一个下沉市场品牌嘅老板甚至讲畀我，为咗喺竞争中更有优势，最近佢哋唔但没涨价，仲要下调‌价格，将几款原来12元嘅产品下调到‌9~10元，进一步压缩毛利。“10元喺县城是个门槛，消费者习惯‌消费蜜雪冰城，基本唔会消费10元以上嘅。”

 结语

2010年，CoCo嘅原味奶茶只要4元一杯，而家，30元/杯嘅奶茶唔喺少数。

喺消费升级嘅过程度，价格喺波动中上升是必然嘅历史趋势。

涨价同否都系品牌嘅选择，嗰啲选择唔涨价嘅品牌，需要优化供应链结构，对经营持续深耕；嗰啲涨价嘅品牌，都要重新思考品牌定位，减少涨价带畀消费者嘅负面情绪。

你嘅品牌，系咪要跟这波涨价潮？