转载首发 | 主打卤味火锅外卖,「京派鲜卤」完成百万元级天使轮融资

转载获悉，呢排，卤味火锅外卖品牌「京派鲜卤」完成百万元级天使轮融资，由韩建地产总经理崔永泉投资。据悉，本轮资金将用于拓展门店以及团队运营。

卤味火锅品牌「京派鲜卤」，主打轻资产嘅外卖店零售模式，目前已经喺北京开业四家门店，分别位于四道口、三元桥、双井和良乡。

消费者通过美团或饿‌么等外卖平台下单后，就可以收到卤味火锅锅底、涮菜和火锅食材，剩系要用电锅加热，即可喺家中食上热腾腾嘅火锅。目前「京派鲜卤」主打牛腩火锅，锅底由400克卤牛肉和600克火锅汤底组成，涮菜包括鸡毛菜、小菠菜和花生芽等，火锅食材包含魔芋丝、宽粉、海带和油豆皮等。

卤味火锅嘅精髓就是先食卤好嘅肉，再拿原汤涮菜，因此卤味配方是火锅好食同否嘅关键所喺。京派鲜卤采用嘅是向烹饪大师周锦购买嘅卤味秘方，周锦曾随清宫御膳房御厨杨怀学艺，仲曾经被评为中国药膳烹饪大师。

围绕“健康、美味、性价比高”嘅产品理念，京派鲜卤嘅生产全程唔添加香精、色素和防腐剂。创始人李俊超讲畀转载，依靠外卖轻资产模式，京派鲜卤卤味火锅嘅客单价远低于线下门店，喺人均50元左右。

「京派鲜卤」卤味火锅外卖，图据受访者

除咗卤味火锅以外，京派鲜卤还推出‌鸭脖、鸭翅、鸭架、鸭头、鸭胗和鸭肠等鸭货系列产品，以及花生芽、毛豆、腐竹、藕片、鱼豆腐和海带等素菜系列产品。

供应链方面，李俊超讲畀转载，京派鲜卤嘅上游供应商分为三块：一是北京直供新鲜蔬菜嘅无公害农场，京派鲜卤销售嘅蔬菜都系经过无公害认证嘅绿色蔬菜；二是供应生肉和卤肉熟食嘅食品工厂，为咗保证食品安全，京派鲜卤选择北京地区知名嘅熟食加工厂加工锅底；三是全国十几家提供肉丸、宽粉和豆皮等火锅食材嘅供应商，帮助京派鲜卤扩充涮品品类，使消费者能有更丰富嘅选择。

京派鲜卤创始团队有多年营销和管理经验。其度，创始人李俊超系一个连续创业者，曾创办住宿品牌秘密空间，仲曾经为中央电视台、华为和百度等企业提供品牌咨询服务。

据李俊超透露，京派鲜卤今年嘅目标系喺北京开业二十家外卖门店，同时选址开业两家线下火锅食材门店，未来还将探索天猫等电商渠道。

编辑 | 章婷