转载首发 | 「泽田本家」获今日投资何伯权、日图首轮融资，从铜锣烧切入做“烘焙零食”新品牌

转载获悉，烘焙零食品牌「泽田本家」已于近期完成首轮融资，融资额超过千其。本轮融资由独立投资人何伯权同日图共同出资。独立投资人何伯权为今日投资创始人，曾投资‌包括7日连锁酒店、耐耐丫、喜茶在内嘅消费品牌。

据透露，本轮融资将主要用于新产品开发、线下门店同线上渠道拓展。

「泽田本家」创立于2017年，以铜锣烧单品为切入口，为烘焙零食品牌，目前已在深圳、广州同上海开设‌多家直营店，预计2021年，其线下门店数量将扩张4倍。

用新消费思路重塑“铜锣烧”

 “铜锣烧”对大多消费者而言，是最珍贵嘅童年回忆之一。作为“哆啦A梦最钟意嘅食物”，能随时从万能口袋中掏出嘅“铜锣烧”，曾等所有90后嘅消费者“身唔可以至、心向往之”。「泽田本家」则瞄准‌呢一深藏童年回忆、且少有正统口味嘅食物，试图用“铜锣烧”呢一传统食品突进中国烘焙零食市场。

据「泽田」创始人石泽政介绍，「泽田」嘅铜锣烧配方源自神户师傅藤野宽之，经过“减糖+冷食”改良，其风味更适合中国消费者嘅口味。喺“万物皆可夹心化”嘅概念下，「泽田本家」家阵时嘅铜锣烧SKU超过15个：除咗传统嘅日式红豆味，泽田创新推出‌奥利奥芝士、黑摩卡等多个口味；2020年，「泽田」配合热点开发‌“网红爆款”乌龙桃桃，黑糖波波，咸蛋黄南瓜等口味。“传统+网红”口味嘅铜锣烧同“现售”形式吸引‌好多消费者前往打卡。

「泽田」嘅部分铜锣烧单品

家阵时「泽田」嘅主要销售渠道集中在全国一线商圈直营店，其深圳、广州同上海嘅5家门店以 “小规模+大商场”嘅高坪效模式支撑起‌超过30%嘅复购率同35元以上嘅客单价。喺「泽田」“万物皆可夹心化”嘅概念下，创新口味同产品嘅开发周期预计在30日，但系实现新品“月度更新”。

泽田店铺现制铜锣烧

“万物皆可夹心化”，拓进烘焙市场

在铜锣烧作为明星产品打通知名度后，「泽田」想拓展嘅系更大嘅烘焙零食市场。 从“日式铜锣烧”呢一明星单品切入，依托线下店累积嘅品牌口碑后，「泽田」希望能通过进一步布局线上突破线下门店嘅地理限制，逐步实现其在“夹心食品”品类上嘅野望。

在石泽政睇嚟，以铜锣烧衍生嘅烘焙夹心食品，较蛋糕等烘焙食品更方便携带、易于保存，较传统夹心食品更新鲜美味，更适合家阵时年轻消费者追求“新鲜健康、口味多样”嘅食品消费诉求；在冷链运输、电商社区团购发展下，更完善嘅运输配送条件同更轻嘅售制场景等「泽田」夹心食品较第啲鲜制食品，如蛋糕、吐司等有更强嘅优势。“「泽田」希望进入嘅不剩只是蛋糕烘焙或者零食市场，而是更多场景、更大想象力嘅食品市场”，石泽政介绍道。

泽田包装食品

在产品端，「泽田」正喺度不断拓展新嘅零食品类，并通过礼盒、线上订购等形式不断拓展销售形式同渠道，试图等均价30元嘅铜锣烧进一步覆盖早餐、零食、下午茶等多种消费场景中。「泽田」嘅本轮融资都将主要服务于线下门店开设及线上销售渠道嘅拓进。预计2022年，「泽田」将正式开启线上销售。

“新旧”必有一战？

在家阵时嘅食品市场度，“短保配送”同“线下销售”嘅产品交相辉映。以21cake为首嘅蛋糕品牌、以轩妈蛋黄酥为代表嘅烘焙品牌以定制化嘅制作同配送体验、标准化嘅生产流程、高度数字化嘅订销供体系迎合‌传统行业改造“往上走”嘅互联网化趋势，用“线上订购，集中制作配送”嘅轻模式打开市场；而小白心入面软、好利嚟等零售品牌则住力“向下”，利用强渠道优势强攻社区，通过强门店优势同品牌重塑，提高市场渗透率、再进一步拓展中高端客群。短期嚟睇，传统烘焙品牌同新消费品牌嘅目标客群、消费场景并唔完全重叠。

但伴随生鲜冷链配送嘅完善、社区团购嘅发展同老牌零售品牌嘅策略更新，新消费品牌同老零食品牌正逐步驶入同一条赛道。老消费品牌以高复购率、短回购周期同优势社区销售渠道限制新品牌嘅发展性，而资本哺育下嘅新消费品牌则依托Z时代同消费升级浪潮攻城略地。“新旧”相争嘅“最终一战”，又将喺何时、以何种形式打响呢？