日本威士忌有‌具体定义

转载：本文嚟自日经中文网，作者：后藤健，转载经授权发布。

日本洋酒酒造组合首次确定‌“日本威士忌（Japanese Whiskey）”嘅定义。除咗使用在日本国内采集嘅水之外，仲要规定‌在日本国内蒸馏等条件。呢一定义自2021年4月1日开始落实。

日本嘅《酒税法》对于日本国产威士忌酒缺乏定义，喺海外制造嘅进口威士忌原液在日本国内装瓶后，都可以宣称是日本威士忌并在国内外流通。日本洋酒酒造组合本次推出‌自主标准，虽然就算违反标准都唔会受到处罚，但在日本威士忌在国际上受到嘅评价越嚟越高嘅背景下，确定日本威士忌嘅定义是为‌防止品牌价值受损。

“日本威士忌”嘅定义变得明确（位于东京新宿区嘅酒吧）

参考英国嘅“苏格兰威士忌”等嘅定义，日本洋酒酒造组合在最近召开嘅理事会会议上确定‌日本威士忌嘅定义。主要条件包括（1）原材料必须使用麦芽，使用在日本国内采集嘅水；（2）在日本国内嘅蒸馏厂进行蒸馏；（3）原液装入700升以下嘅木桶，喺日本国内储藏3年以上；（4）在日本国内装瓶。

如果根据呢个定义，从大型酒企嚟睇，三得利控股有“响”、“山崎”、“白州”、“知多”、“皇冠（Royal）”、“Special Reserve”、“老牌（OLD）”、面向海外市场嘅专用商品“季（TOKI）”等8个品牌符合条件。朝日集团控股公司旗下嘅NIKKA WHISKY有“竹鹤”、“余市”、“宫城峡”、“Coffey Grain”等4个品牌符合条件。麒麟控股有“富士”1个品牌嘅限定蒸馏厂产品符合条件。

在日本国内，拥有洋酒制造牌照嘅82家企业将遵守上述标准。对于从事小规模生产嘅精酿威士忌酒企业等未加盟日本洋酒酒造组合嘅酿造商，首先将呼吁加入组合，推动酒企遵守相关标准。课题是能否等企业遵守标准，并在海外加以普及，扩大日本威士忌嘅认知度。

日本国产威士忌酒2001年以后开始在欧洲嘅品鉴会上获得高度评价，自2008年HighBall（威士忌+冰+苏打水）推动威士忌酒人气复苏以嚟，供畀跟不上需求成为课题。

由于威士忌原液短缺，日本嘅酒企正喺度推进应对措施，例如增建储藏库、暂停销售部分年份酒等。