转载首发 | 微生物发酵海鲜「New Singularity」完成数百万种子轮融资，成本有望低于真海鲜

转载获悉，微生物发酵海鲜「New Singularity」完成数百万元种子轮融资，由Lever VC独家投资。本轮融资将主要用于产品研发迭代等。

New Singularity成立于2020年7月，目前微生物发酵虾、真菌蛋白原料已研制成功，仲喺度迭代阶段，预计今年Q3产品将正式发售。

创始人兼CEO高丽是海洋公益环保组织「绿色之友」嘅成员，长期关注海洋生态保育议题。联合国粮农组织（FAQ）数据显示，全球90%嘅鱼类资源处于过度捕捞状态，地球嘅海洋物种数量平均减少‌36%。

高丽讲畀转载，微生物发酵肉是通过微生物菌株嚟发酵蛋白，不属于植物性嘅成分，而是真菌类型，呢种蛋白既可以用到肉度，都可以用到酸奶、饮料或可替代乳制品度，菌株配合不同嘅发酵底物，但系获得不同嘅产品属性，例如，将微藻作为底物，但系获得带有海鲜风味嘅类似动物肉嘅肌肉纤维。呢种菌株可连续再生，菌株进化可获得原始投入1.4万倍嘅高产菌蛋白，有望解决比真肉贵嘅问题及营养配比问题。

嗨呀预售产品图

New Singularity第一代产品采用海藻原料，2020年7-8月已经过市场验证，月销售额在1.2万元。第一代产品口感Q弹，但缺少‌虾肉嘅纤维感。为此，团队采用ARTP高通量技术筛选之后获得目标菌株，通过微生物发酵模拟动物制品嘅感官性状同营养特征，同时不含胆固醇、抗生素同生长激素等成分，生产成本更低。

团队讲畀转载，呢种发酵蛋白生产需要嘅土地面积、温室气体排放、水资源，只是传统农业嘅百分之个位数，每单位面积生产蛋白质嘅量可达到动物源嘅3.6x同植物源嘅1.8x。此项技术正喺度申请专利阶段。

高丽讲畀转载，微生物发酵肉嘅发展潜力，核心点在于成本，微生物发酵肉属于技术导向型产业，从中长期睇，低成本同定制化是微生物发酵肉发展嘅关键。

嗨呀预售产品图

转载之前曾对替代蛋白品牌做过采访，如Hey Meat，Meatless Farm，礼拜零，Future Meat Technologies 等。高丽讲畀转载，替代蛋白赛道而家好火，但营养成分同成本需要充分考虑，微生物发酵肉在中国起步较迟，仲有好长嘅路需要探索，喺微生物发酵领域嘅技术研究度，菌株开发占据总成本相当大嘅一部分。

团队方面，除创始人兼CEO高丽外，仲有嚟自毕业于江南大学微生物专业嘅博士同食品市场嘅连续创业者，都曾嚟自「绿色之友」海洋公益环保组织。