转载：本文来自微信公众号“红餐网”（ID:hongcan18），作者：周沫，转载经授权发布。
提到面点王，长期生活在深圳嘅80、90后应该好熟悉，好多年以前，深圳嘅音乐电台节目总会时不时冒出咁一句广告语——“面点王，都市人嘅大厨房”。
但係近年来，呢个承载一批深圳人记忆嘅25年餐饮老品牌，日子似乎并唔好过。
日前，有网友向红餐网（ID：hongcan18）爆料话，广州万胜广场一家开业4年多嘅面点王歇业嘎啦。
据红餐网认识，万胜广场周边有不少写字楼，每天午餐、晚餐高峰时段，前来广场觅食嘅白领好多，负一层嘅十几家餐饮店大都经营得如火如荼。但係爆料人却话，面点王万胜广场店近两年生意一直不如人意，最后撤出商场，咋回事？
部分门店歇业、撤场，面点王嘅日子不好过
接到网友爆料之后，红餐网记者第一时间前往万胜广场求证。
诚如上述网友所言，面点王广州万胜围广场店确实已经歇业。目前该位置已经放上遇见小面即将开业嘅围挡。
△面点王嘅店面变成遇见小面嘅开业围挡，红餐网摄
“佢哋是上月底歇业嘅，呢间面点王店开好多年嘎啦，不过除咗刚开业第一年生意还算唔错外，其余时间都门庭冷清，而家歇业也许是扛不住疫情嘅冲击啦。”面点王万胜围店周边商铺嘅一位工作人员向红餐网记者介绍。
面点王万胜围店歇业嘅主要原因，我哋暂且不得而知。不过，喺走访过程度，记者发现，面点王在广州歇业嘅并唔仅呢一家店。
据赢商网2015年2月报道，2014年12月，面点王走深圳进入广州，而后在天河区、越秀区、海珠区、白云区、增城区以及邻近嘅佛山市开设20家分店。
可而家，喺佛山大众点评搜索面点王，已经找不到门店嘅踪影，广州大众点评上收录嘅门店情况则显示，目前面点王在广州只剩下公园店、奥体店2家门店尚在正常营业，克洛维店、五号停机坪店均为“暂停营业”状态。
2020年4月，一位网友在面点王广州克洛维店留言区愤怒噉讲到，“大众点评写住营业度，但实际没营业，差评！”记者查询发现，该店最新一条有效评论嘅日期在2020年1月22日，这意味住，面点王克洛维店好可能在2020年2月到4月之间就已经歇业嘎啦。
同样从大众点评上嘅最新点评日期来睇，面点王广州五号停机坪店或者在更早嘅2019年就已歇业。
红餐网调查还发现，其实不止广州，面点王在各地嘅门店都有出现不同程度嘅经营异常。
记者在大众点评查询发现，深圳龙观路店、牛栏前分店以及赛博等分店也均已为歇业/关闭，具体歇业时间无从得知。
见证深圳成长嘅25年老品牌
从目前嘅门店分布情况来睇，面点王正退守大本营深圳市场。深圳，是面点王嘅品牌发源地，喺这里，面点王曾有过一段高光时刻。
△图片来源：面点王官微
1996年，创始人张和平在深圳创立面点王。
彼时大张旗鼓进入中国大陆嘅洋快餐肯德基、麦当劳以及香港嘅快餐品牌，启发不少餐饮创业者探索中餐标准化。面点王在管理方式上也借鉴麦当劳、肯德基，包括建立配送中心，进行标准化生产等，而后便凭借清晰嘅定位、精准嘅选址及定价策略，打开中高档快餐市场嘅消费缺口。
据红餐网认识，面点王最初嘅定位是“都市人嘅大厨房”，产品结构包括面类、粥类、包点类、凉菜类、饼类等8大系列，瞄准嘅是深圳年轻白领群体和家庭消费群体。喺选址上，则瞄准肯德基、麦当劳，开在人气较旺嘅商业区。
值得一提嘅是，考虑到单身白领居多，面点王还特创一种贴心食法：拼盘，消费者剩系要要花一份菜钱，就可以食上两份不同嘅菜品。
△图片来源：红餐网摄
凭借住一啲贴心嘅经营细节以及独特嘅经营模式，面点王好快便吸引不少消费者，成为深圳名副其实嘅都市人大厨房。
而后，伴随住深圳嘅快速发展，面点王也加速崛起。
2008年，面点王嘅门店数量成功破百，到2013年5月，更是发展成为在深圳、广州等地拥有3000名员工、120余家直营分店、3个食品配送中心嘅中式快餐连锁企业。
当时，深圳市场上甚至流行有咁样一句话：食汉堡包要去麦当劳，食炸鸡要去肯德基，食面食要去面点王。
但係可惜嘅是，面点王后来嘅发展并唔如人意。
品牌势能下滑，面点王嘅存在感逐渐变弱
2008年，面点王嘅门店数量已经有100家左右，但係13年后嘅今日，其官方小程序展示嘅门店仍然只有100家左右。
△图片来源：红餐网摄
此外，红餐网观察发现，呢几年面点王嘅开店速度也非常缓慢，2019年新开门店10家，2020年只开2家新店。
在增长速度变缓嘅同时，面点王嘅品牌势能也在肉眼可见嘅下滑。
高光时，面点王一度生意火爆。比如，2003年就有媒体咁样公开报道，“振华路‘面点王’是张和平在深圳开嘅第二家分店，午饭时走进去，只见座无虚席，引人注目的是几个外国人在挥动筷子，食住凉拌藕片，津津有味地喝住猪红汤”。
但係而家，一啲面点王嘅门店生意却有啲冷清。
3月18日晚7点左右，正值晚市就餐高峰期，红餐网记者专门前往面点王广州公园店，发现呢间店生意惨淡，将近200平米嘅餐厅只有寥寥三五个人在用餐。
△3月18日晚上7点半，面点王广州公园店生意惨淡
即便系喺大本营深圳，面点王嘅存在感似乎也越来越低。
“面点王在深圳嘅门店存在感同样不强，总体上生意是偏冷淡嘅，我哋有时候去商圈做市场调研，经常睇到面点王门庭冷清。”一位深圳资深餐饮人士向红餐网透露。
“我已经好多年没有食过面点王嘎啦，虽然佢在深圳嘅店并唔少，但我哋好像唔会专门去面点王食饭。”“如果唔系你提起，我都忘记深圳仲有咁一个餐饮品牌嘎啦。”记者两位在深圳生活工作十多年嘅朋友直言。
25岁嘅面点王还停留在十年前
“20年过去嘎啦，环境、菜单、服务都基本没点样变，时代让佢从中高端餐厅变成中低档餐厅。”公众号“胖食大食”作者“胖崽”用咁样一段话形容面点王嘅现状。
而这，其实也是面点王被年轻消费者遗忘嘅主要原因。
首先是点餐方式。
红餐网调研发现，面点王至今依然延续住创业初期嘅半自助模式，消费者进店后开卡入座，再拿住卡片去菜品区自助选取产品，让服务员盖章后取走菜品。
△十年如一嘅点餐方式，红餐网摄
咁样嘅点餐方式不仅体验较差，对第一次去面点王消费嘅客人也不友好，喺没有指导嘅情况下，好多人都摸不透呢种点餐方式。
在大众点评上，关于面点王点餐方式嘅吐槽评论就有不少，有人表示尴尬，有人直言无语。
“特别像自助餐，问个遍先知道点样点餐。”“服务员将点单卡畀我之后就走开嘎啦，第一次来面点王嘅我好尴尬，问先知道要自己去点餐区点餐。”“第一次食面点王，不知道是自助还是点餐，也不知道去边点，几次问服务人员后，先扔个一堆数字嘅卡片畀我，也不解释一下。”
其次是就餐环境陈旧。
在装修风格上，面点王各门店大都也是十多年前嘅装修风格，暗红色嘅皮卡座、灯光昏暗，这在消费者追求舒适就餐环境和体验感嘅当下，显得非常过时。
△装修风格多年未变，红餐网摄
一位名叫“食货嘅田园”嘅网友表示，20年前光顾面点王，觉得装修还算新颖干净，20年后嘅今日，面点王竟然还是20年前嘅样，没有一点提升。
另一位名叫“樱桃么么车厘子”嘅网友则表示，“好耐没食面点王，办事路过呢间店嘅。装修有啲显老旧，光线、气味、洗手间都不点样好，食完赶快火速逃跑一刻都不想多呆。”
第三，菜单结构十年如一。
目前，面点王菜单上嘅品类有粥、包、小食、饼、水饺、面条、凉菜和酒水八个类别，除咗在定价上有所变化之外，菜单结构也几乎和十几年前一模一样。产品嘅更新速度跟不上消费者嘅需求更迭，也是面点王被遗忘嘅原因之一。
△面点王嘅菜单，红餐网摄
第四，营销方式老旧。
和日益善于营销嘅一啲快餐品牌相比，面点王显然缺少“网感”和想象力，营销嘅玩法也停留在上个时代。
且不提当下最为热门嘅抖音、短视频，面点王竟然连官方微博都无。而其微信公众号近一年发布嘅推文信息，除咗清一色嘅充值送活动以及会员折扣外，大都系企业年会，呈现形式死板，几乎没有能同消费者产生互动嘅内容。
结 语
在餐饮业日新月异嘅今日，餐厅经营最忌讳嘅便系一成不变，唔可以同时俱进。从目前嘅种种迹象来睇，面点王显然犯呢一大忌。未来，佢会点样发展，红餐网也会持续关注。
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2021-04-07 11:35:12
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