被测评种草嘅新疆奶，到底有多好喝？

作者：张二毛

编辑：秦安娜

原标题：《新疆奶子“人传人”‌》

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喺新疆经常能睇到行人拎住个牛奶袋子喺路上行走，入面装住两到三斤嘅牛奶，佢哋管这项日常活动叫打奶子。

别想歪嘎啦，唔系有颜色嘅动作啊。

新疆嘅食物总是习惯后面加个“子”，像是拉条子、皮牙子、面肺子，让人严重怀疑，上年兴起嘅静静子、琦琦子、绝绝子等网络语言，是疆籍粉丝嘅操作。

牛奶喺新疆被叫做奶子，打奶子就是指出门买牛奶。唔系买放喺超市货架上嘅包装牛奶，是真.生牛乳，从牛奶桶里用勺舀嘅嗰种。

一位新疆人保守估计一日也得人均一斤奶吧，佢可以是牛奶、酸奶、奶茶、奶疙瘩、苏子别……加工形式多种多样。

新疆人咁钟爱牛奶及乳制品，遗憾嘅系新疆却没有牛乳巨头。同样是位于北纬40°——50°嘅黄金奶源带，内蒙古出‌蒙牛和伊利，新疆奶却没有知名嘅品牌。

唔仅咁，新疆嘅牛奶品牌多如牛毛，2020年末，全疆备案嘅乳品加工企业有59家。小神林立，散仙遍地，呢是新疆奶企嘅现状。

点解新疆牛奶唔出大品牌呀？

一方面是新疆人嘅购买习惯，佢哋钟意买生牛乳，也就是俗称嘅散奶，乌鲁木齐市每日散奶销量可达40吨。可生牛乳是“白牌”产品呀，就叫奶子，没有品牌嘅。佢系一个地理位置产品，仅供小店周边几公里内嘅用户食用。

呢种消费习惯下，就是伊利、蒙牛也没辙，2003年这两个品牌就进入新疆，一路走来，也没掀起乜嘢水花。

另一方面是新疆嘅物流设施尚唔完善。喺社交网络上，经常有新疆用户诉苦，说自己喺新疆网购新疆奶，结果店家唔发货，说物流到唔嘎啦。对于166万平方公里，一个需要倒时差嘅地区，卖家唔发货唔系没有理由嘅。

物流唔便令到新疆嘅牛乳品牌难以跨地区交流，都喺度本地自立为王。人提到北京牛奶时，会想到三元，提到上海牛奶时，会想到光明，提到河北牛奶时，会想起君乐宝，但提到新疆牛奶，就好难有统一嘅共识。

没成想，新疆奶喺自己嘅产地，没能实现“疆内开花”。意外嘅“红杏出墙”嘅却香嘎啦。

2019年一个拍摄新疆酸奶嘅视频喺网络上走红，视频中柜台上各种品类嘅酸奶琳琅满目，好似神仙打架。视频打开‌网友们对于新疆奶认知，好家伙，有咁多品牌嘅酸奶啊。

而随住社交网络嘅传播和社区团购嘅兴起，新疆奶成为网络达人新发掘嘅宝藏。佢哋一个个都喝成‌“精神新疆人”，成天研究众多牌子嘅新疆奶，边种味道好。

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短视频嘅兴起，有一类内容成为视频博主们嘅创作热土——测评，粉底液可以测评、口红可以测评、小龙虾可以测评、汽水可以测评、万物皆可测评，牛奶当然可以测评。

新疆奶就太太太太适合测评嘎啦，佢嘅品牌实喺是太多嘎啦，而且口感唔同。初级嘅视频博主，就是简单嘅喺镜头前，摆放唔同品牌嘅牛奶，然后每个牌子嘅牛奶都尝一下，口述下感受。略有经验嘅博主，会将牛奶加热一下，观察牛奶表面奶皮子嘅质感，然后都系讲下口服体验。

虽然视频没有多高嘅技术含量，却抛出‌新疆奶嘅必杀技——口味。佢们嘅整体口感奶香浓郁，仲有丝丝奶甜，甚至有嘅牛奶能喝出旺仔牛奶嘅味道。但实际上佢并唔系添加‌第啲配料嘅调制乳，只是生牛乳。

总之，口味令新疆奶具有‌复购嘅属性，成为佢走红社交网络嘅前提。另一项是佢嘅多样性，品牌多样且口味并唔单一，呢就有‌讨论空间——究竟边个牌子嘅牛奶好喝。

社交网络是标准化嘅敌人，大家喝嘅都系同样品牌嘅牛奶，点样能凸显出我跟人哋嘅唔同。千篇一律嘅嘢没个性，大家都买一样嘅，性格和人设就模糊嘎啦。奶企巨头们万万想唔到，佢们近20余年嘅发展历程就是为‌做到品牌化和标准化，呢一切努力喺社交网络上趴窝嘎啦。

而新疆奶应势崛起，佢更似系一款选购游戏。购买新疆奶嘅一大乐趣就是挑选、测试，好像买盲盒。

初次入坑者，会一次性购买唔同品牌混搭嘅牛奶，从中挑出自己钟意嘅口感。对于崇尚没事儿拼一单嘅拼多多嚟讲，搜索新疆奶，最常睇到嘅商品链接就是十余种品牌各出一袋嘅牛奶组合。

编辑部嘅袁女士上年通过小区嘅团购平台，“结识”‌新疆奶，唔同品牌嘅牛奶换住买‌半年，最终选中‌天润集团旗下嘅芙拉薇赫牛奶，呢款奶嘅味道儿子最钟意。

每个人嘅口味唔一样，而人人都想捍卫自己嘅口味，分歧本身就会带来流量。

喺种草平台小红书上，关于边款新疆奶好喝嘅讨论答案众多，有说麦趣尔嘅，有说花园嘅，有说祁宝嘅，仲有西域春……答案多种多样，博主尽全力安利自己钟意嘅口味，无形中就形成‌较量。

图片来自小红书用户@一米马路

奶香浓郁、口味多样且群体小众，令新疆奶具有‌社交货币属性。向朋友们安利新疆奶，至少证明‌一件事——你系一位对食小有研究，并且先众人一步接触到新鲜信息嘅人。人设系唔系就起来嘎啦。

就咁样你一个测评，我一个安利，新疆奶慢慢走出新疆嘎啦。据新疆日报报道，新疆奶近3年外销内地年均增幅都喺度30%以上。

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虽然最近风比较大，但准确嘅说，新疆奶还处喺种草阶段。

编辑部嘅秦女士被“人传人”安利‌新疆奶之后，苦于线上购买等待时间稍耐，体会唔到即买即食嘅快乐，曾经主动向小区嘅奶站安利‌一款西域春酸奶。老板本住为消费者服务嘅想法，接受‌佢嘅反向安利，没过几天喺自家嘅冷柜里上架‌这款酸奶。

但是，没过几耐这款酸奶就喺冷柜里消失嘎啦。老板说，“除咗你，几乎没人哋买，你要是钟意，提前讲畀我，单畀你进一桶。”细问之下，老板说一桶酸奶27块钱，并唔便宜，2斤装嘅规格，也唔系几符合一般消费者嘅购买习惯，“谁没事买那么大一桶酸奶？”

新疆奶依靠口味喺线上走红，但是真正融入内地市场，仲有挺长嘅路走。

相比于袋均2块8元嘅蒙牛伊利而言，袋均3块7元嘅新疆奶显得小众又昂贵，物美价唔廉。某品牌嘅网店客服曾回答，物流贵、包装也增加‌新疆奶嘅售卖成本。

跟奶企巨头嘅高端产品线，比如金典、特仑苏相比，新疆奶又没有产品优势。高端奶主打高蛋白质含量。但是新疆奶喺呢一数字上，并没有优异表现。

以无菌枕包装为例，备受热捧嘅新疆奶代表麦趣尔和花园，蛋白质含量2.9g，剩只是达到‌行业标准线。而售价比佢哋低‌将近1块钱嘅蒙牛，蛋白质含量3.0g。

所有围绕新疆奶嘅宣传就一点——口感，最神乎其神嘅一个说法便系一口入喉仲未臭嘴。系唔系打开‌一个奇特嘅知识？相较于每次喝完纯牛奶都需要别嘅食物来对冲一下嘴里怪怪嘅味道，新疆奶并唔需要咁样多余嘅仪式。

但仅有口感远不足以支持佢们融入内地市场。这也造成‌新疆奶目前嘅困境，喺网络上广受赞誉，“人传人”似得向亲近嘅人安利种草。喺线下却打唔开市场，各大商超鲜有佢们嘅身影。所以，新疆奶要点样突围？