32元/杯仲排队，“泰绿”柠檬茶点样突然爆红？

转载：本文嚟自微信公众号“咖门”（ID:KamenClub），作者：金语，转载经授权发布。

一杯柠檬茶，因为“加点绿”，32元/杯仲卖得非常火爆？

这款产品嚟自北京嘅一家手打柠檬茶店，开业不耐荣登大众点评北京饮品店热门榜第1名。

而我发现，呢种泰国风味嘅柠檬茶，不仅风靡北京，全国多地都开出‌好多店。

泰式柠檬茶，点样突然又爆红？

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32元/杯，绿色柠檬茶最近大火

夏日未到，柠檬茶已经先爆红起嚟，并且，呢次火嘅主角得有啲出人意料——“原谅绿”泰式柠檬茶。

在北京，有一家手打柠檬茶店，不仅在抖音、小红书等平台刷屏，仲荣登大众点评北京饮品店热门榜第1名。

而呢间店嘅招牌产品，就是一杯“泰凉柠檬茶”，售价32元/杯，而且常常排队。

“透心绿”嘅颜色搭配柠檬香气，加上“手打”嘅标签特色，等呢种泰式绿色柠檬茶（以下简称“泰绿”）好有辨识度，喺呢个春日突然流行‌起嚟——

泰凉柠檬茶

不止北京，喺广东，泰绿柠檬茶像雨后春笋般出现，港式柠檬茶嘅地位似乎都受到‌一丝威胁。

并且有嘅门店卖得更贵，一杯“泰绿”卖到‌48元一杯。

不过，大多数情况下，广东嘅泰绿平均16~18一杯，同日常嘅港式柠檬茶价格持平。

“泰绿”最近卖得有多火？

深圳嘅王柠Winning手作茶室，隐匿于罗湖区嘅小巷子，主打外卖，最近因为“泰绿”生意火爆到老板需要关掉外卖。

开在惠州嘅榴域——一家卖榴莲千层嘅店，但最近因为“泰绿”大排长队。榴域在店内开设‌两个窗口，一边卖榴莲千层，另一边卖柠檬茶。榴莲千层几乎可以做到随到随买，而柠檬茶则需要排半个个钟头队才能买到。

湛江嘅鄰入面手打柠檬茶，凭借一杯“泰绿”以及随茶附赠嘅小黄鸭玩具成为当地爆款，门店排队、等位都系基本操作。小红书上，都经常睇到“原谅绿泰凉柠檬茶+小黄鸭”嘅拍照套餐。

没想到，饮食习惯差异极大嘅北京人民同广东人民竟然因为一杯“小绿水”共情嘎啦。

那么问题嚟‌：“泰绿”柠檬茶最近为何突然爆火？佢真嘅健康吗？春夏到嚟之际，茶饮店要唔好考虑上？

为此，我采访‌1柠1创始人黄启成同多位业内专业研发。

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柠檬茶入面加点绿，点解咁火？

实际上，“泰绿”并非新品，几乎每年夏日都会火一阵子，只是今年火得更早、范围更广。

多位资深研发分析，突然爆火嘅原因大概有3点：

1. 柠檬茶品类发展，为“泰绿”奠定口味基础

有位资深茶饮研发讲畀我，几年前佢在厦门推广柠檬茶，常被吐槽味道像是风油精，而而家情况大不一样，不仅广东地区，全国对柠檬茶嘅接受程度都在明显提高。

随住柠檬茶嘅热度高涨，呢个品类都需要进行口味创新、视觉创新。

“泰绿”就相当于丰富‌柠檬+茶嘅组合，视觉上嘅绿同风味上嘅变化，都畀人新鲜感。

2. 借助“原谅绿”，产品有‌传播理由

鲜明嘅颜色，能快速畀一杯产品贴上记忆标签，特别是“有故事”嘅颜色。

原谅绿，并唔是“泰绿”嘅颜色专属代话，但而家，不管是唔系出于商家嘅初心，喺小红书等平台搜索“原谅绿”，最先跳出嘅就是“原谅绿柠檬茶”。

同“原谅绿”绑定，一杯“小绿水”就有‌传播价值，都增大‌营销空间。

3. 文化因素，借助‌泰式美食嘅影响力

“泰绿”嘅火爆都有一定嘅文化因素，受地理位置等因素嘅影响，泰国嘅饮食文化在国内本身就有群众基础。

在大众点评上，有网友留言：做个泰式spa，食个泰式料理，而家再嚟个泰式茶饮——整套东南亚风情，对于年轻人嚟讲好有吸引力。

讲到这入面，开茶饮店嘅朋友是唔系考虑今年在店入面上一款“泰绿”？

呢次，我劝你慎重。

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畀这款火爆嘅产品“泼泼凉水”

采访‌一圈我发现，从产品角度出发，“泰绿”仲存在多方面嘅问题。

常规意义下，泰绿指嘅是以泰国绿茶为茶底做成嘅柠檬茶，喺门店操作环节只是茶底嘅更换，并唔复杂。

在百度上搜索泰国绿茶，不难发现，泰国绿茶主要配料为绿茶、食用色素、食用香精等。

都就是说，泰绿嘅绿，好有可能嚟自于食用色素。

色素嘅滥用在茶饮行业已有先例，2018年，深圳一家奶茶店入面嘅两款产品检测出日落黄（食用色素嘅一种）而被勒令整改。据认识，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，茶饮料中不得使用日落黄。

而对于泰国绿茶中嘅色素成分，而家并没有查阅到相关资料，但都不排除呢一方面嘅风险。

除此之外，喺黄启成睇嚟，“泰绿”嘅供应链尚未发展成熟。

泰国绿茶

一般嚟讲，一款网红单品想要穿过“网红周期”，需要标准化嘅原料支撑。

对于泰绿嚟讲，主要就是泰国绿茶嘅标准化。而而家，“泰绿”柠檬茶虽然爆火，但原料仲未跟上，

目前市场上，有品牌在认真打磨这款产品，但仍存在不少乱象，“好多小店用嘅泰式绿茶都系三无产品。”

最终要回归到健康嘅原料、稳定嘅出品上

“泰绿”在产品设定、产品营销有好多借鉴意义，但要真正将这款产品做好，仲是要回归到健康嘅原料、稳定嘅出品上——

毕竟这才是新茶饮所追求嘅，都是消费大趋势要求嘅。

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想畀茶“加点绿”，呢啲方式认识一下

绿色本身在人哋心中就有天然、健康嘅印象，根据搭配嘅不同，但系以同任何季节相配。

比如在冬日，但系以同红色相搭配，变成圣诞绿；而在春夏季节，绿色有多种清新、清爽嘅表达。

圣诞绿

饮品品牌，其实可以定义自己嘅“原谅绿”（文案都帮你准备好‌：你睇这片绿，像不像你嘅基金……）。

这入面有一啲畀茶饮“加点绿”嘅方式，认识一下：

1. 加入抹茶粉，“绿”得更健康

据黄启成介绍，1柠1最近上新‌一款香水柠檬玉露，茶底为玉露+抹茶粉，等一杯茶呈现出翠绿色，规避‌不健康嘅风险。

香水柠檬玉露

2. 牛油果、绿宝石，都可以呈现“好睇嘅绿”

除咗用茶底调色，都可以通过水果调色。比如，奈雪嘅茶嘅霸气芝士绿宝石瓜、7分甜芝芝牛油果等等。

奈雪嘅茶霸气芝士绿宝石瓜

呢啲水果嘅绿，虽不如“泰绿”那般翠绿浓烈，但同样适合春夏。

3. 借助小麦草汁等“天然住色剂”

小麦草汁、羽衣甘蓝均可作为“天然住色剂”，小麦草汁属于蔬果汁类，羽衣甘蓝属于蔬菜类，都可以在满足健康嘅前提下将饮品调同成绿色。

4. 视觉上，但系以用绿色打造“沉浸式体验”

在广州，有一家名为急急脚咖啡公司嘅“网绿咖啡馆”，呢间店无论门头仲是空间内部，都用‌大胆亮眼嘅绿色，同时搭配创意细节，打造新奇感，用时尚又复古嘅风格，吸引年轻消费者前去拍照打卡。

对于饮品品牌嚟讲，即便无办法对空间进行重新布置，但都可以通过绿色嚟制造清新感。

颜色是品牌最容易畀消费者留下深刻记忆嘅元素，喺口味接受嘅初期，往往能充当品牌语消费者嘅沟通桥梁，为产品附住更多情绪价值。

比如圣诞节嘅红+绿、樱花季嘅粉+白、海洋风嘅蓝+白，睇到配色，心中就有‌画面同情绪。

但市场对流行嘅接受度，最终仲是会体而家产品上。

我哋既要用脑洞，嚟填满消费者嘅好奇心，更要保持健康嘅初心，提供更符合消费者需求嘅饮品。

当网红嘅潮水褪去，专业嘅产品才能沉淀成经典。

统筹｜妮可编辑｜金语视觉｜江飞

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