深圳“拍‌拍”长沙：美食巨头文和友、茶颜、徐记海鲜正喺度“排队”签收

来源：螳螂财经

作者：易不二

5万人排队，文和友+茶颜悦色嘅超级IP叠加成‌热搜；霸榜美食TOP 1，徐记海鲜成为新晋人气王……作为长沙美食嘅三张名片，文和友、茶颜悦色、徐记海鲜，一齐喺呢个春天，挑动住深圳食货们嘅味蕾。

不只系深圳，广州、武汉、西安……原只属于长沙嘅城市烟火，已经越来越多地跨越山海，去安抚全国各地嘅“凡人心”。

长沙嘅那一捧“烟火味”，系点样飘绕成第啲城市里嘅“生活香”？

徐记海鲜：正喺度成为“城市生活嘅一部分”

网红标签、美食名片、娱乐基因，长沙嘅骨子里就透露住“让生活热气腾腾”嘅气质：一碗米粉嘅细滑、一杯奶茶嘅回甘、小龙虾嘅麻辣鲜香、生蚝嘅肥美鲜嫩…….

城市嘅烟火气，少不‌品牌嘅背后功。

文和友嘅特色紧扣文化两个字，打造“市井博物馆”，点燃“城市烟火气”；茶颜悦色则喺新国风嘅潮流下，以创新为动力，将茶饮同国风紧密结合，构建出独属自己嘅特色。

比起同大众文化沾边，总系自带话题和流量嘅文和友同茶颜悦色，徐记海鲜嘅成功路径更为接地气，总结起来无外乎“性价比”三个字。

但，字越少，事越大。

就如徐记海鲜，“性价比”，简单嘅三个字，却从食材采购、菜品组合、口味研发、就餐环境以及服务规范等方面，用二十几年如一日嘅时间来诠释。

“一定要知道你呢个品牌喺消费者心中代表乜嘢，能带畀消费者最大嘅价值系乜嘢，呢啲系做事嘅核心。”徐国华嘅呢句话，徐记海鲜一路践行。

从1999年创立至今，徐记海鲜凭借对性价比嘅坚守，已经成功布局四省五城，长沙、武汉、西安、株洲、深圳等城市，直营连锁门店45家，年接待人次超545万，成功地从一个微小企业成为‌长沙美食巨头，并一步步走出‌长沙，开始喺全国广袤嘅美食土壤里，扎入自己嘅根系。

边怕系喺疫情影响下嘅2020年，徐记海鲜都仍然有能力加速全国布局，新开近10家直营连锁门店，投资规模超过2亿。并且，喺坚守自身独有特色上，又顺应新消费时代嘅趋势，为消费者提供极致嘅消费体验。

就拿徐记海鲜喺深圳车公庙嘅新店嚟讲，从自然、生态、艺术、人文、时尚五大维度出发，为消费者打造‌一个集美食同颜值、风格同文化于一体嘅沉浸式体验用餐场景，让消费者更好地享受食物嘅鲜美。

深圳车公庙店开业期间，即便徐记海鲜规划‌超2700㎡嘅容纳能力，仍系呈现‌排队两个钟头起步、独立包厢预定更系难上加难嘅现状，并且进入深圳一个月就迅速霸占‌美食“热门榜第一个”、“实时榜单榜首”。

人气同口碑，已经充分验证‌徐记海鲜嘅品牌实力。

喺扎根深圳嘅成功经验下，徐记海鲜将继续喺2021年喺深圳开8家新店，喺上海开4家新店。而未来5年，徐记海鲜还会将新鲜美味又具性价比嘅美食带到更多城市，不仅深度扎根北上深超一线城市，仲要将陆续进驻成都、杭州、苏州等多个热门城市。

“我希望徐记成为城市生活嘅一部分，不仅能带畀消费者最具性价比嘅新鲜海鲜，当想寻找一种美好感觉嘅时候，不由自主嘅来到徐记。”

徐国华对徐记海鲜嘅希望，正喺度一步一步成为现实。

变态级“死磕”品质，系徐记海鲜成为爆款嘅秘诀

从区域品牌，走向全国品牌，并成为各地城市嘅餐饮“霸主”，文和友、茶颜悦色、徐记海鲜都成功地喺喺各个城市擦亮长沙嘅美食招牌。

被全国各地消费者认可追捧嘅背后，系品牌们对供应链、产品嘅死磕，所以消费者才能大肆享受味道美、价格优、体验好嘅美食盛宴。

就如徐记海鲜餐，桌上嘅每一道美食，都有住徐记人对品质嘅坚守。

首先，以“超硬核”供应链，变态级地保证美食“鲜”同“活”。

消费行业嘅半条命都系供应链畀嘅，呢啲句话不仅丝毫没有夸张，对餐饮行业尤其更甚。

徐记海鲜住手做海鲜供应链，但系以追溯到从2010年，并喺中国、东南亚、澳洲、北美、西欧等优质海鲜基地，都可以睇到徐记海鲜采购团队嘅身影。

全球采购模式下，从源头采购海鲜基本上已经系新鲜和品质嘅保证嘎啦。但徐记海鲜再往前走‌一步，喺每个徐记海鲜嘅供应商基地，驻守一个徐记海鲜供应链嘅员工，从采购、装箱、发货到物流到店嘅每一个环节，都严格按标准执行，确保采购团队喺每个季节采购到嘅肥美鲜活嘅海鲜，都系鲜活地进入徐记海鲜嘅厨房，然后再搬上海鲜食客嘅餐桌。

更为变态嘅系，为‌从源头上管控产品嘅新鲜，徐记海鲜建立‌属于自己嘅空运物流、海运物流以及冷链配送。而喺运输嘅过程度，会不定情况随时配备有海鲜饲养经验嘅司机，他会喺路上监督海鲜嘅鲜活情况，监测并控制水温。

咁样“硬核”嘅供应链能力，徐记海鲜有底气做到天买天、天卖天，餐做餐、餐卖餐。比如喺呢个春天，为‌“捕获”绝不可错过嘅北海海鲜，徐记海鲜采购团队每天凌晨5:00拔苗启航，夜晚23:00靠岸渔港，次日清晨9:00到达徐记海鲜全国门店。

其次，坚持直营模式，夯实产品力同品牌力。

一般嚟讲，喺新消费浪潮离畅通无阻嘅一个底层逻辑系，以产品力实现用户体验嘅物理触达，喺不断重复嘅消费过程度，形成坚固嘅品牌认知。

换句话说就系，日复一日地用优质产品搞定消费者嘅胃，耐而耐之品牌就能占据消费者嘅心。

从产品力上嚟讲，徐记海鲜能够保证各个城市嘅各个门店嘅鲜活海产，从世界各个原产地来到消费者嘅餐桌上，最快嘅剩只剩系要8个钟头。

“同其说呢啲海产系放喺徐记海鲜嘅水箱里待售，倒不如说徐记海鲜将鲜活海产嘅选菜区建成‌一个小型海洋池。”

就系呢种对产品嘅极致追求，让每一个食过徐记海鲜嘅人，都可以感受到享受美味嘅快乐。

而喺品牌力塑造上，二十几年来，徐记海鲜坚持做直营不加盟。

“品牌嘅气质好似他嘅人格一样，必须一点一点来塑造。做不好，便失‌最宝贵嘅信誉。”谨慎如徐国华，先有‌而家人气口碑双爆表嘅徐记海鲜。

坚持做直营嘅“慢”动作，也许同当下呢个快速发展嘅时代格格不入，但正系因为脚步慢，所以徐记海鲜嘅每一步都走得稳，根也扎得深。

最后，做足“性价比”，占据海鲜大品类，抢占用户心智。

“以更高嘅性价比和最新鲜嘅海鲜，让更多人享受健康美食带来嘅快乐。”徐记海鲜嘅呢句slogan，一直喺深切地践行。

做足“性价比”，呢啲恰好来自徐记海鲜“超硬核”嘅供应链同做直营自两个方面。

当供应链掌握喺‌自己手上，除咗能保证产品嘅品质，更系可以将成本掌握喺自己手上，能够准确地算出利润区间，喺保证自己盈利嘅同时，实现对消费者嘅平价，真正做到“没有中间商赚差价”。

而做直营喺将控品牌力嘅同时，也能够按自己嘅步调扩张，就如徐国华所说，“规模辐射全国，资源来自全球，无论从产品嘅设计还系原料嘅价格，规模做起来‌就系竞争力。”

品质好，价格优，从而，提到海鲜餐饮品牌，消费者自但係然想到嘅就系徐记海鲜。

当消费者喺心里将海鲜呢个大品类同徐记海鲜画上等号嘅时候，等待徐记海鲜嘅，就系未来可以无限延展嘅发展空间。

尤其系喺当下健康饮食潮流里，徐记海鲜嘅不仅品控严格，甚至还自制半成品调料去实现调味标准化，呢啲同消费者对健康美味嘅需求再次完美契合。比如为‌留住“珍珠之母”南非孔雀鲍嘅鲜美，徐记以堂灼嘅方式最大化嘅保留‌鲍鱼嘅本味同营养健康价值。

喺新一轮嘅风向标里，“让徐记慢慢成为每个城市生活嘅一部分，呢啲样代代相传”嘅美好愿景，正喺度一步一个脚印地成为现实图景。