“食完200元/盒嘅钟薛高冰淇淋，我谂买票回东北”

转载：本文来自微信公众号“Vista氢商业”（ID:Qingshangye666），作者：橘总，转载经授权发布。

五一回东北老家逛超市，喺长达10米嘅冷冻柜前，我受到‌得知北京二环房价一样嘅冲击同震撼。

这是我喺家拍嘅：

小布丁4毛、大奶块7毛，高贵嘅车厘子味雪糕只卖2块6。10个小布丁才4块钱，四舍五入等于白送。而且绝非山寨杂牌，都系红旗、中街东北本地大牌子。

这是我喺公司楼下711拍嘅：

放眼望去找唔到低于5块嘅，每根35元嘅哈根达斯甚至略显平平无奇。好唔容易发现最便宜嘅过气网红咸蛋黄，冰柜里早就新人换旧人。

总以为现实够魔幻，直到粉丝留言说快去睇睇钟薛高，继高奢饺子后又喺搞事，推出售价199元嘅盒装冰淇淋。199元，能买500根小布丁啊！之前钟薛高最贵嘅“厄瓜多尔粉钻”也就66元1根。

唔过这款最近被钟薛高下架嘎啦，本住探索精神我（拿住老板嘅钱）揾到代购外加20元运费，想赶紧尝尝这人间美味。

200多块嘅冰淇淋和5毛钱嘅有啥区别？别问，问就是贵嘅好食，都系甜（qian）味。

“买个雪糕都要配货？”

钟薛高嘅糕有“杏余年”和“芝玫龙荔”两个口味，官网已经查无此糕，每盒嘅代购价格喺199-209元之间浮动。

据说喺官网上买需要“配货”，网友吐槽自己为咗买两盒，不得不配货16根雪糕，家里嘅冰柜都塞满嘎啦。

图源：小红书@lily369wei

好家伙钟薛高真当自己是雪糕界嘅“爱马仕”，毕竟奢侈品才玩“买铂金包必须配丝巾”呢一套。并且这两款仅线上销售，莫非是觉得放喺便利店会被拉低格调？

唔包邮嘅快递就是快，至少唔会畀你发邮政。既然200元一支嘅雪糕自诩奢侈品，按奢侈品要求应该唔过分啦。得，打开快递拉锁就掉嘎啦，仲未如外卖包装结实。

无奈我只能硬剪。虽然心理预期分量唔会太大，但是袋子一共塞满8个干冰，以及一个肥皂盒大嘅冰淇淋嘅确有啲过分，呢仲未算目测10层嘅保鲜膜体积。

唔如巴掌大

打开肥皂盒，左边是两根钟薛高专用刻字雪糕棍。有条件还是换个勺子吧，呢色调有种被人舔过、二次回收嘅唔良联想。

右边是仲未有我巴掌大嘅“糕”，铺满一层杏肉果脯和夏威夷果以及唔知名干果，下面是带夹心嘅冰淇淋。据同事形容，“好像将榨菜洒喺大米饭上啊”。

真嘅好难撕

食一口甜到心坎，食两口有啲发咸，食三口：我谂畀物价局打电话。

难食吗？倒也唔是。牛奶混合稀奶油是主原料，杏肉果脯含糖量至少60%，夏威夷果包裹住厚厚嘅糖衣，谁敢说甜甜嘅嘢唔好食？唔过我好怀疑自己嘅平民舌头，将小布丁打碎装同样嘅盒子里能否分辨出来。

办公室每个人小心翼翼地挖一口，都会露出小孩子般纯真嘅眼神发问“几多钱啊？”

喺我报价之后，眼神都变‌“妈啊，呢啥玩意”。

这已经是我生活圈范围里最豪华嘅“雪糕”嘎啦。唔过按照佢嘅摆盘造型，同其说是雪糕，唔如说是冰淇淋奶油夹心水果、白富美专属网红小蛋糕。

图源：小红书@Mikan喔冷橘

寻日，我又去试食‌网上风吹得好大嘅地球冰淇淋。

蓝色和绿色嘅奶油圆球象征地球，店员小哥说是燕麦奶制作，蛋卷套‌一张圆纸板，标注“保护地球”嘅slogan和二维码，我还纳闷这也唔环保啊，多浪费森林资源。

旁边一个潮流男孩因为点‌第啲口味没有得到圆纸板向店员哭嘤嘤“小哥哥，我也想要嗰个靓嘅小裙子”，拿到之后心满意足地嘟嘴自拍。

奶味挺浓，有燕麦清香，作为36元一粒球嘅高端冰淇淋无功无过。但是除咗“地球被人类无情地蚕食”嘅反讽内涵，我谂道具才是佢存喺嘅最大意义。

食完钟薛高嘅糕和地球冰淇淋我混乱嘎啦，竟然觉得哈根达斯平价朴素地令人心疼。

我也终于明白许幻山点解唔扔掉被林有有舔过嘅冰淇淋，因为再买一个真心唔便宜。

这他喵是冰淇淋？

冰淇淋越来越贵嘎啦，钟薛高“66元/根、10分钟售罄”嘅神话好似一针鸡血，注入商家嘅小脑袋里。

系样才能将冰淇淋卖得更贵？喺“高端升级”纲领嘅指引下，冰淇淋开始喺各种玩法下进化、变异。

唔敢下嘴 图源：小红书@洋洋洋 

佢哋喺冰淇淋上创造世界第九大奇迹，学名“造景”，简单嚟讲就是3D冰淇淋，身价水涨船高。比如最近各大景区喺冰淇淋上做文章、搞文创。

手拿微缩版黄鹤楼、东方明珠、沈阳故宫喺本尊前拍张合影，是今年五一最火嘅旅游摄影模板。巧克力味嘅故宫石狮子、抹茶味嘅博物馆青铜器，手办爱好者秦始皇都可以馋哭嘎啦。

就算雕工技艺唔精，都可以另辟蹊径独得恩宠，比如丑萌嘅香山红叶羊蝎子雪糕。

佢哋仲可以拉郎配、组cp。跟三年高考、五年模拟联名嘅冰淇淋小牌子苏盒珊一炮打响，好唔好食唔重要，唤起年轻人被高考支配嘅恐惧就够嘎啦。

想要做出畅销爆款，必须频繁联名增加概率。钟薛高出道3年就联名‌几十个品牌，小仙炖、五芳斋、马爹利、泸州老窖、水星家纺、荣威汽车，cp画风逐渐变怪。但係出圈嘅总是屈指可数，加40°马爹利嘅断片雪糕一鸣惊人、借势AD钙奶打情怀牌；

但添加螺旋藻汁、同大唐唔夜城联名呢啲款出道即巅峰，钟薛高要和后起新品牌拼脑洞，也唔知道要卷到乜嘢时候。

高端化嘅另一个捷径是抬咖式联名, 光明嘅大白兔和歌帝梵联姻推出价值55嘅冰淇淋。童年回忆终于也变成高攀唔起嘅样。

想要脱颖而出打差异，有人喺口味上剑走偏锋。像资深玩家麦当劳推出“油泼辣子盖浇冰淇淋”玩快闪，霸占‌几天热搜。

最开始，冰淇淋卖家还只会用咸蛋黄、海盐、芝士等做常规创新。咸蛋黄是奥雪公司喺2018年制造嘅大爆款，从刷屏社交网络、线下经常断货，到网红陨落也就短短1年时间。2019年咸蛋黄被爆出菌落唔合格、可能导致呕吐腹泻嘅黑料，自此一蹶唔振。

咸味太normal，味觉失控从香菜、芥末脆皮开始，随后蟹黄、小龙虾、大鱿鱼口味崛起，海鲜入侵冰淇淋为黑暗料理添砖加瓦。

图源：微博@我叫莫小贝

期间冰淇淋差点整出八大菜系，“东北铁锅炖”雪糕内容丰富、仲可以当饭食，定价乐观又自信。食过嘅朋友都吐槽“生产队嘅驴都嫌弃”。

当时一窝蜂囤货嘅经销商肠子都悔青嘎啦，“上年1月份嘅货，而家10块钱1箱清仓处理。”

除咗喺口味上玩花样，改个名都可以让身价翻番。作为“雪糕”10块钱都系高级货，而定位“甜品”，加价无上限。

将竖住嘅手拿冰淇淋变成横住嘅盒装冰点心，体积变大‌、可以坐下来慢慢食，比如钟薛高嘅糕；或者像雀巢生巧冰淇淋8块分享装，唔用尴尬地你咬左边、我咬右边，冰淇淋都可以当社交货币。

增加冰淇淋嘅附加值，要么加概念，比如益生菌、膳食纤维；要么减糖减脂，学元气森林玩低糖低脂0卡。喺概念加持下，通常能卖出好价钱。

图源：小红书@小D少食点

谁才是冰淇淋yyds？

花样越来越多，冰淇淋也越来越贵。

唔少小布丁忠实用户纷纷表示睇唔惯：“整那么多花里胡哨嘅，坚持初心唔好吗？”

坚持初心太难嘎啦，谁唔想拥有钟薛高伸手要钱嘅勇气？而且消费者一边乖乖掏出钱包，一边还带住几分心虚：“你好好，是我唔配”。

国内冰淇淋市场根据价格一般分三档，单价2元以下是低端，3-10元属于中端市场，超过10元就能进入高端序列。

像哈根达斯、雀巢、和路雪（生产可爱多、梦龙嘅公司）等国外冰淇淋品牌长期占领高端市场。“爱佢就带佢去食哈根达斯”，曾经是唔少小情侣感情嘅试金石。

中端由伊利、蒙牛等乳制品大厂霸占，剩下嘅广大市场由地方性中小企业瓜分。但呢个市场依然遵循二八原则，少量嘅高端品牌拿走大部分利润。

利润单薄嘅小厂，产品深得人心，却不得不向现实低头。

生产过三色杯、白熊冰砖嘅上海老冷饮厂光明喺2018年被光明乳业收编，主要原因是净利润太低实喺撑唔落去，都2018年‌盐水冰棒还是1元一根。

喺此之前光明发布一封致消费者信，称自己坚持走中低端路线，17年唔涨价，正面临断供危机。消费者都急嘎啦，强烈要求涨价保光明。

像辽宁嘅德氏、吉林嘅红旗都系本土“百年唔涨价”嘅冰淇淋大厂，却难以走出本土。寻日上热搜嘅东北雪糕，算系等全国网友见识到这低得可怕嘅物价。

从东北走出来嘅中街冰点，东北大板和马迭尔，则唔约而同地奔向高端化之路。中街1946因“新鲜零添加”嘅定位在线上混成网红，操盘手正系钟薛高嘅创始人、广告出身嘅林盛。网红雪糕是个圈，呢回就连上‌啦。

东北大板一开始就走北上广路线，通过大力补贴占领一二线市场。2019年生产东北大板嘅红宝石公司宣布全面升级logo，包装也从白色油纸换成塑料纸。最近又和小黄鸭、奇迹暖暖搞联名，价格么，则是从两三块跃升到十几块，忠实粉丝甚感突然，“大板变嘎啦，我竟然买唔起‌”。

马迭尔鸟枪换炮，邀请名设计师将包装改造地更洋气、突出洋文名，也蜕变为中央大街必食网红单品。

唔怪佢哋放弃初心，无论系咪物有所值，做高端嘅总是活得好好，前有哈根达斯，后有钟薛高。

主要因为冰淇淋是低频消费品，单支利润高‌才有大钱可赚。口味原料标准嘅高端冰淇淋一般成本也就4元顶天，想要卖出高价，必须喺概念包装、高级原料、猎奇程度上下功夫。

图源：哥润食品

但宜家、蜜雪冰城嘅冰淇淋点解那么便宜？因为人家唔靠冰淇淋赚钱，主要目的是用低价产品引流，打造良心企业嘅美好形象。

以前忽必烈为咗保守冰淇淋制作工艺嘅秘密，下令除皇室外禁止制作冰淇淋；而家冷链物流已经发展到今日北京下单，明天乌鲁木齐送达嘅程度。牛奶、巧克力等常规口味唔可以唤醒更多嘅需求，以及更多嘅人。

消费者越来越唔怕贵，怕嘅是没新鲜感。而且，食冰淇淋已经从消暑降温嘅功能过渡到享受型消费，冰淇淋嘅角色跟奶茶、蛋糕越来越相似。

于是，冰淇淋花样越来越多、造价越来越高；大家越来越麻、冰淇淋越来越卷。

食冰淇淋嘅目的唔再系想食，而是追求一波又一波、然后瞬间消失嘅刺激感。

唔过，大浪淘沙留下嘅依然是经典老味道。喺豆瓣帖子“说说你心中冰淇淋yyds”下，根本睇唔到钟薛高。

小布丁、苦咖啡、老冰棍、绿色心情，嗰啲十年前食过嘅，而家还是能让人想起嗰个味道。

味道，甚至和价格无关，关键是和谁一齐食、喺乜嘢心情下食。

《人物》曾抛出一个问题：“点解而家嘅冰淇淋唔如个钟头候好食‌？”

有人讲：小学最钟意跟同学一齐食绿舌头，而家已经没人同你一齐恶恶心心，嘻嘻哈哈嘎啦。

图源：网络

有人讲：以前食一个5毛钱嘅小布丁就能开心一整天，而家好像开心嘅阈值越来越高嘎啦。

有人讲：已经忘‌雪糕嘅名，只记得当时想食，是老爸一直惦记买畀自己嘅。

食冰淇淋，贵和便宜并唔重要。

甜甜嘅满足感，199元嘅钟薛高能做到，可对好多人嚟讲，其实5毛钱嘅糯米糍都可以做到。

图源：电影《百变星君》