市场要闻 | 暴跌多日迎股价反弹，海底捞都搞起 人造肉？

近期，“海底捞牛肉粒变素”嘅话题冲上微博热搜榜。起因系海底捞嘅部分门店将小料自助台上嘅牛肉粒更换为植物蛋白新品“味伴侣”，而原先免费供应嘅五香牛肉末则以0.8元/份嘅价格出而家菜单上。 

对此，海底捞方面回应话，（此举）系为咗引导消费者积极尝试植物蛋白产品，同嗰时都可以够继续满足喜爱牛肉粒嘅顾客需求。 

而对于“海底捞牛肉粒变素”嘅真正原因，中国食品产业分析师朱丹蓬对媒体表示，其认为主要系基于两个方面，其一系为咗创新，其二系出于成本嘅考量。 

海底捞3月1日最新发布嘅财报数据表明，2020年净利润将同比下降约90%。 

公告发布后嘅第一个交易日，海底捞盘中一度大跌近5%。同此同嗰时，亦有多家券商下调海底捞嘅目标价。 

中金表示，海底捞预计上年净利润同比下滑约90%，表现逊于预期，因翻台率尚未复苏，而新店扩张速度超预期导致成本上升，下调公司2020-22年盈利预测分别74%、5%及3%，以反映客流量复苏仍需嗰时日。

虽然中金将海底捞目标价下调3%至79.55港元，但考虑到公司正喺度利用其供应链及管理方面嘅优势寻找新嘅增长点，故维持“优于大市”评级。 

从业务创新嘅角度嚟睇，海底捞或者正喺度布局植物蛋白市场。

有媒体根据天眼查信息统计，海底捞初代管理者、董事苟轶群已于上年9月注册成立 “木本佳（上海）企业发展有限公司”，该公司目前已申请注册“植肠子”“木本佳新豆花饭庄”“本草佳”等商标。 

连续暴跌5个交易日后，海底捞股价终于开始反弹。今日收盘，恒指涨0.47%，海底捞涨2.09%，盘中一度涨逾8%。之前嘅6个交易日内，海底捞累计下跌逾16%。