山东「拉面哥」嘅3元面能赚几多钱？

编者按：本文嚟自微信公众号“未嚟消费APP”（ID:lslb168），作者：赵小米，转载经授权发布。

最近半个月内，拉面哥同佢嘅村子，成，全中国民间流量最高嘅地方。

拉面哥，本名程运付，山东省临沂市费县梁邱镇马蹄河村人。1982年出生嘅佢，长期户外劳作带嚟唔符年龄嘅面相，以及坚持15年都系3元一碗唔涨价嘅拉面，等佢从抖音出圈，红遍中国。

拉面哥红，之后，全国网红跑到佢嘅摊位同家门口蹭热点，一度等全国网友好同情佢，批评個啲蹭热点嘅网红。日性唔善拒绝人嘅拉面哥，为，配合呢啲网红，一度畀人感觉颇受委屈。

边知，佢所喺村子嘅老村长，以及上级政府以非凡嘅眼界同格局，以“好客山东欢迎您”嘅态度，敞开大门欢迎全国网友驱车前嚟参观。打扫村子，扩宽马路，仲要提供免费停车茶水如厕一条龙服务。

佢同佢家乡嘅村民，以及背后嘅当地政府，展现中国一个中国北方乡村罕见嘅当代美好价值观：佢嘅事迹同流量价值无偿惠及当地，带动当地经济发展。当地又集体行动起嚟加强「拉面哥」IP，继续延展拉面哥嘅人设同流量价值。

佢嘅村子，现喺网友戏称系中国第一个全面普及5G网络嘅村子。

拉面哥嘅走红其实喺前几年就露出喺短视频平台，全面爆红，仲要要追溯到2月22日，一个女孩喺拉面哥当地拍摄，一条短视频，视频中拉面哥对住镜头说自己一碗拉面只卖3块钱，15年没涨过价，唔图挣钱，更喺意人情。

这条视频走红属实意外，但又合乎情理。拉面哥嘅故事入面包含坚持15年做小本生意，良心经营，实现生活改善，买，三台车，但又没有有钱到引起大众反感嘅富豪范畴。呢个故事符合网友对朴实农村人奋斗嘅一切谂象，同时，拉面哥嘅性格同谈吐又等大家好感倍增。

拉面哥走红，都伴随住好多争议。引起最多争执嘅点为，拉面哥究竟赚唔赚钱？

之所以有此类争议，一方面喺于拉面哥起初走红嘅最大亮点——“15年坚持卖3元拉面唔涨价”信息并唔完整。拉面哥自己几次亲口解释，15年前，一碗纯素拉面价格为1元，毕竟15年间物价日差地别。但系，就系这点微小嘅解释信息差，却更加提升，佢15年嚟坚持唔涨价嘅道德权重。

另一方面，拉面哥嘅呢种做法，本身就系一个合理嘅商业现象。可能系乡镇好常见嘅生意现象，拉面哥素面3元，加肉加菜另算钱嘅菜单配置，其实非常完整嘅搭配，一套商业闭环模式。而且，鉴于拉面哥多年嚟赚嘅钱，经过核算之后，发现主要仲系嚟自人工利润——就系等佢面相呈现唔符合年龄，熬出嘅辛苦钱。

我哋今日，就嚟睇睇拉面哥嘅商业模式同佢作为顶流嘅完美合理性。

01 低毛利引流，附加品挣钱

我哋先嚟睇一下拉面哥嘅商品结构。佢嘅摊位各项食品配菜价格系咁样嘅：素面3元，鸡蛋1元，两个丸子1元，火腿1元，三串豆腐2元。按照佢本人喺爆红之初嘅说法，一日平均能卖出400碗面，一碗素面嘅利润喺0.4-0.5元。

而上述3元一碗嘅素面仅有汤同面条，没有任何配菜同加料，大部分人会选择添加配菜，起码加个鸡蛋，从网络上嘅相关视频中都可以睇出，大部分人都点，1-2个配菜。

粗略计算一下配菜嘅利润，鸡蛋嘅山东市场批发价格喺3.7元/斤，一斤鸡蛋大约8-10个，平均每个鸡蛋成本价为0.4-0.5元，嗰么一个鸡蛋利润大概为0.5元，利润率喺50%左右，别嘅配菜利润率应该同鸡蛋相差无几。

唔难计算出拉面哥一日嘅收益，我哋保守估算一下，一日400份面中只有200份加，配菜，且仅加，一种配菜，嗰么拉面哥一日嘅毛利润为400×0.5+200×0.5＝300元，一个月为9000元。

再扣除燃气费、摊位费（应该好少或没有）、水电费等出摊成本，拉面哥一个月净利润应该喺6000-7000元之间。年收入大约喺70000-85000之间。拉面哥曾亲口说过，佢大约用两年时间挣出16万元嘅车款，这同我哋嘅估算相吻合。

可以睇出，销售额1200元，利润率为0.15元嘅素面贡献，2/3嘅利润，销售额仅为200元，利润率为0.5嘅配菜却贡献，另外1/3嘅利润。

这套商品结构喺零售生意中并唔陌生，3元一碗嘅素面为引流商品，构建拉面哥摊位嘅商业护城河，此类商品低价且实惠，利润率好低，主要作用为引流及维持消费者粘性。随后，通过较高利润率嘅附加商品盈利。

类似模式喺商业世界好常见，生鲜电商便系咁。叮咚买菜擅长卖蔬菜，但系呢个品类利润极低。不过由于系家庭购买中最高频、最稳定嘅品类，所以被作为最基本嘅主打商品；毛利较高嘅水果、水产等品类作为真正嘅利润品类，同引流商品一齐形成完整嘅商品结构，供用户搭配购买。

社交媒体上都出现好多以相同模式成为卖货红人嘅KOL，如快手散打哥、抖音牛肉哥等。牛肉哥以低单价、低毛利嘅69元牛肉，同红酒作为主打品类引流，其后靠高复购率同消费者需求升级获取利润。

同其相似嘅仲有名创优品，喺起初嘅平价商品引流，积累起客群规模同品牌效应后，推出毛利率高嘅潮玩板块。再往远睇，同罗永浩嗰句“做手机唔挣钱，配件挣钱”，都系一个道理。

但喺拉面哥身上，又同上述企业同组织唔同，甚至感觉将“商业模式”四个字同拉面哥联系起嚟都十分突兀。

呢种违同感主要来源于两方面。首先，上述利润计算只睇数字，并唔真实。一个月嘅7000-8000元净利润，其实并没有算人力成本，只系算入，拉面哥嘅经营成本。喺月收大几千元嘅背后，系夫妻俩嘅全职投入。一个人喺农村地区月入6000以上，的确算高，但夫妻两人摊下嚟，一个人月收都就3000-4000元，呢个数字并唔高。如果夫妻两人喺北上广打工，按照一线城市现喺最劳累嘅卖苦力挣钱，应该都系呢个数，或系更高。

其次，拉面哥嘅生意并唔系经营性生意，更像系人工利润。拉面哥收入嘅上限，并唔会由于商业模式嘅跑通而可以批量复制，使利润成倍增长，其利润上限只喺于个人单日工作量嘅上限。一个人一日最多就只能拉600份拉面，呢啲系时间同体力嘅极限。谂要扩张，必定需要额外嘅人力，摊下嚟一个人仍然只能赚三四千元。

所以，拉面哥挣嘅仍系一个辛苦钱，但这门生意，又好巧妙嘅符合零售嘅常见商业模型。

02 全村共享拉面哥红利

拉面哥走红之后，其摊位，乃至全村，都被短视频网站庞大嘅流量影响，成为“网红打卡点”。

呢啲人流唔剩只畀拉面哥带嚟过饱同嘅工作量同收入，仲要为全村居民带嚟，经济效应。同村居民有出租充电宝嘅、拉WIFI嘅，仲有卖盒饭嘅、卖水嘅。唔管这阵风潮能持续多长时间，眼下嘅收益系真实存在嘅。

之前，拉面哥喺嘅山东临沂马蹄河村（都有人说系杨树行村）偏远到几乎没有4G、5G信号，所以蜂拥而去嘅网红们，只能租用当地村民嘅WIFI。因为呢个机会，三大运营商专门为此架设信号基站，实现全村5G信号覆盖。而村委会都借此机会抓住流量，修路、建免费停车场，但系见拉面哥为村子带嚟嘅好处系长尾嘅。

所以，网络上有好多人将拉面哥视为网红嘅模范，唔管从行为道德上，仲要系从为家乡带嚟嘅实际利益上。

唔可否认嘅系，拉面哥的确坚持做薄利生意，前文所说嘅高利润率嘅配菜，其实喺当地都算平价嘅。从大众点评等网站上睇，济南当地煮鸡蛋价格多为1.5元-2元。拉面哥嘅定价，的确非常良心。

但拉面哥曾亲口说道，附近都有卖4、5元一碗素面嘅商家，但佢们卖嘅份数就少好多。选择薄利多销，或系相对高嘅单价对应低单数，都系摊贩自己嘅选择。往更具体嘅细节拆分，唔同店铺面对嘅消费人群唔同，以经济实惠为主打嘅店铺，同睇重口感、品质嘅商家，必然喺定价等方面并唔相同，唔能用拉面哥嘅标准衡量当地所有拉面摊。

事实上，呢种定价喺农村地区并唔罕见。喺B站搜索“农村美食”，便能睇到，有千其个同样物美价廉嘅摊主努力工作。有5元一份嘅现炒菜、1元4个嘅水煎包、10元钱唔限量嘅自助水饺、8元一大盘嘅猪头肉……