奶茶真香：中老年人消费上涨10%，东北市场成品牌拓展“洼地”

编者按：本文嚟自微信公众号“时代周报”（ID:timeweekly），作者：梁施婷，转载经授权发布。

春日嘅第一杯奶茶你喝上，吗？ 

支付宝数字生活平台发布嘅春季奶茶消费报告显示，随住3月日气回暖，消费者出门逛街增加，奶茶门店嘅人均消费都增长，2杯，线上购买奶茶都多，1.5杯。 

“奶茶真香”系消费者心中公认嘅真理，但支付宝嘅调查都发现一个新嘅现象——奶茶喺中老年人群体变得越嚟越受欢迎。与此同时，一度被认为系奶茶消费“洼地”嘅东北地区，都开始被视为有发展潜力嘅消费市场。 

01 奶茶每日喝，喝到老

报告显示，大多几年轻人都对奶茶“上瘾”，平均一周能喝掉3杯。《2020新式茶饮白皮书》嘅用户调研数据显示，90后同00后消费者系新式茶饮嘅主流消费人群，占整体消费者数量近7成，其中近3成嘅90后同00后购买新式茶饮嘅月均花费喺400元以上。 

年轻人爱喝茶饮早已系见惯唔怪，但调研数据仲指出，奶茶唔再系年轻人嘅专属饮品，中老年人都逐渐爱上奶茶。3月上旬，喺支付宝上，中老年人奶茶消费整体上涨10%，其中喺支付宝小程序入面领取优惠券线上点饮品嘅中老年人增长，25%。 

喺佛山嘅70后李阿姨基本一周会喝一次Coco都可奶茶，因为商场嘅出口附近就有奶茶店，这入面都成为李阿姨平时喝茶休憩嘅好地方。 

唔止李阿姨，生活喺广州嘅60后张阿姨更系一个资深嘅奶茶爱好者，平均一周会点两次奶茶外卖，出门逛街更系奶茶唔离手。“最爱喜茶，奈雪一般，唔钟意一点点，都没喜茶好喝，”张阿姨已经总结，自己一套喝奶茶嘅“心得”。 

张阿姨对奶茶嘅入迷要追溯到呢几年多家标榜高品质嘅茶饮品牌嘅兴起。之前，对于以奶精同奶茶粉为主要原料嘅平价茶饮，佢系一点都“唔感冒”。中老年人嘅奶茶消费更注重配料，以张阿姨为例，点奶茶时会留意有没有用新鲜水果，系用牛奶仲系奶粉，以及可唔可以换低糖。 

不过，同其说中老年人变得爱喝奶茶，唔如说奶茶嘅魔力等人无办法抗拒。“感觉人人都钟意喝奶茶呀，只系有嘅人因身体原因唔敢喝而已。”张阿姨透露，喺其供职公司嘅下午茶会上，3个60后、1个70后同1个80后经常聚喺一齐点奶茶。 

90后嘅静瑶则向时代周报表示，“如果唔胖嘅话，我而家可以每日喝奶茶，老，以后都系”。 

中信建投曾经对目前新式茶饮嘅消费者做过一次用户画像。50%以上新式茶饮消费者月均可支配收入喺8000元以上，82%嘅消费者具有高等教育背景。这部分消费群体品牌忠诚度更高，且更加重视健康营养等元素，对产品价格敏感度较低。 

智研咨询嘅报告都指出，健康化将成为茶饮品嘅主流，同时都预示住市场未嚟将以高端路线为发展方向。 

02 东北成奶茶品牌新疆土

报告数据仲反映，另一个有趣嘅现象——南方人比北方人更爱喝奶茶。广东地区嘅奶茶消费位居全国第一，浙江、江苏等紧随其后，而北方仅山东、山西同河南上榜。 

西部证券喺对本土茶饮行业进行研究时曾指出，市场上嘅现制茶饮主要起源于中国台湾地区创制嘅珍珠奶茶，即喺传统茶中加入奶以及木薯球。珍珠奶茶随住90年代中国台湾娱乐文化嘅输出而红遍亚洲，并推动，现制茶饮喺大陆市场嘅培育同发展。 

大部分茶饮品牌起源自南方。 （图片嚟源：时代周报记者梁施婷根据公开资料整理） 

时代周报记者查询目前市面上较为流行嘅8家茶饮品牌时发现，其中6家都诞生喺南方地区。喺距离南方遥远嘅东北地区，唔仅系奶茶消费嘅“洼地”，同时都系奶茶品牌嘅“洼地”。 

作为新式茶饮中嘅品牌之一，奈雪嘅茶于2019年1月才喺沈阳万象城开出东北首店。紧随其后，喜茶都喺沈阳布局，东北市场嘅首家门店。 

但对于头部茶饮品牌而言，东北地区似乎并唔系它们重点布局嘅市场。奈雪嘅茶喺今年嘅招股说明书上曾透露，公司门店主要集中喺长三角、珠三角、湖北、北京经济发达地区。从城市分布睇，2020年Q3公司门店喺一线城市/新一线城市/二线城市数量占比分别为37%/35%/23%，门店数量增长最快嘅区域为新一线城市同二线城市。 

对于东北人民而言，佢哋目前似乎更钟意本地嘅奶茶品牌。 

时代周报记者喺外卖平台上查询发现，哈尔滨市销量最高嘅系一家名为“皇禧贡茶”嘅奶茶店，月销量达到8027单，登顶哈尔冰奶茶热销榜第1名。而同样喺哈尔滨，奈雪嘅茶嘅4家门店月销量只系喺2000嘅水平。 

图片嚟源：外卖截图 

一位全国连锁嘅平价茶饮品牌嘅高管向时代周报表示，大品牌唔愿意喺东北系开店，主要系因为当地人口密度仲达唔到要求，只有比较接地气嘅品牌才敢过去。但对比起其佢市场，佢认为东北嘅优势压力喺于竞争没有中原以及南方地区大。 

远识资本董事杨宁都认为，东北虽然唔系奶茶加盟品牌嘅首选阵地，但由于当地居民嘅消费能力强，系非常好嘅扩张疆土。“本土小姑娘没乜嘢经济压力，实际可支配收入比一线‘精致穷’嘅女孩更高。”杨宁喺接受时代周报采访时说。 

国家统计局嘅数据显示，2020年辽宁省嘅居民人均可支配收入喺全国31个省份中排名第9。人均住户存款都达到，97891元，位列全国第四，超过，江苏、广东等经济大省。 

虽然东北人民喺奶茶消费上仲有巨大嘅消费潜力，但上述奶茶品牌嘅高管都表示，喺东北同西北地区，消费者嘅消费状态、决策因素、购买嘅心理需求，同南方系完全唔一样嘅。“南北差异嘅确会有，比如北方奶茶比较浓，南方比较淡，所以南方品牌喺北方发展得比较好嘅只有一个Coco都可。” 

中国现制茶饮店现制茶饮产品规模及结构。 

目前一二线城市嘅新式茶饮门店密集分布，而三四线城市嘅新式茶饮门店则相对少，且规模小、运营效率低。同明显不足嘅供畀端相对应嘅，系三四线城市消费升级后崛起嘅消费需求。对此，艾媒咨询嘅分析师认为，喺一二线城市新式茶饮市场已基本饱同嘅情况下，各品牌需转向下沉市场寻求新嘅增长点。