临期经济诞生‌好特卖，临期食品正喺度“入侵”消费时代

转载：本文来自微信公众号“蓝莓财经”（ID:ITparty），作者：蓝莓君，转载经授权发布。

前段时间，喺拿快递嘅时候，无意间听到‌两位女士嘅对话。

女士A说，“这两天一直去星巴克食早餐，挺好食。”女士B回应，“确实，有一款唔错…”

接住女士A又说，“但是我以后唔会去嘎啦，虽然好食，但是价格不适合长期食。”女士B表示认同。

贵嘅食品或者确实好食，但处于不同嘅条件之间，也限制‌人嘅消费能力，因此好多人为‌能够食上自己想食嘅“星巴克”，有时候会等到佢们临期时才能体验到“低价高品”嘅滋味。

随住Z世代逐渐顶替消费主力军嘅位置，消费者越来越理性化，喺一边紧跟潮流追寻品牌商品时，又在掂量住性价比系咪满足要求，所以，一啲有质量、有保障嘅临期食品，也逐渐同新消费者结合，撑起来一个百亿嘅临期食品市场。

精打细算嘅消费同临期理念碰撞

新消费时代之所以会“新”，也是为‌同上一批消费者进行嘅区分，不像上一批消费者深谋远虑，已经在买房、买车、买五金等高价商品上费尽心思，新消费者普遍比较年轻，没有过高嘅消费能力，有嘅用住花呗、白条，有嘅连信用卡都使用透支，造成消费能力也随之透支。

造成咁现象嘅原因，不光是呢啲新消费者自身收入不足以支撑自己嘅生活，另一方面仲有过早嘅追求轻奢风，喺个别消费上大手大脚，造成‌日常生活只能节俭开支，再加上上年疫情黑天鹅将新消费群体嘅开支逼到穷途末路，只好走节俭风，同时也为临期食品提供‌更广阔嘅布局空间。

说起临期经济并唔系市场新嘅业务线，零售行业中临期食品嘅销售可以说一直伴随住零售存在，但是系统嘅、正规嘅出现确实在呢几年。而临期食品市场嘅不断扩大，同消费者嘅环保、节俭嘅消费理念密切相关，也同厂商嘅售卖理念不谋而合。

喺国内市场或者临期食品并唔可以和常规市场相比，但是喺国外，临期食品却备受追捧。同国内不同，像美国在饮食上偏向干面包和牛奶搭配，喺没有汤汤水水嘅干扰下呢类食品更方便批量制作，但同时也会承担售卖不完浪费嘅风险，本住多卖多赚嘅理念，临期食品也就慢慢成为人嘅日常消费，况且像临期嘅面包、牛奶更加低价，让习惯超前消费嘅人体会到低价高品嘅“舒适”。

放到国内市场，不说中国在食品上嘅复杂多样，单是日渐提升嘅食品健康意识就成‌临期食品嘅“大敌”，虽然临期食品同常规食品除咗在保质期上有所区别，第啲并无不同，但是人对临期食品不健康嘅先入为主嘅观念，就无形将临期经济嘅扩张门槛抬高。呢种消费意识嘅差异化，也造成‌国内外临期食品理念嘅普及程度不同。

国内外虽然有差异，但呢种差异随住新消费者青年对临期食品嘅需求增大而逐渐减小，甚至有所超越。

据天眼查APP显示，目前国内一家临期食品公司已经接受‌四次融资，并且已经同旺旺、费列罗、汉高等200余个品牌建立尾货合作关系，喺资金+渠道嘅联合装备下，已经具备‌成熟嘅临期食品处理能力。

并且从电商平台也能搜索到临期食品嘅批发售卖店铺，更多嘅临期商品也让消费者睇到并且逐渐接受。这是互联网时代比较显著嘅营销售卖方式，但临期食品在线下也非常常见。

喺一啲大型商超里，比如永辉、家乐福、大润发等，经常能睇到奶制品区域打折做活动，有时候销售人员会引荐顾客去购买某“买一送一”、“第二瓶半价”嘅商品，喺购买呢类商品时，销售人员一般会讲畀顾客，“呢个牛奶仲有5天就要过期嘎啦，要在呢个时间范围内喝完就可以嘎啦。”当然奶制品在家庭中属于快速消耗品，双方都系心知肚明嘅。

另外，像甜点、速食食品等等都有打折，甚至洗发水、洗衣粉都有临期产品出现过，只不过我哋最常见嘅还是临期食品最为广泛。但最广泛嘅也是我哋最担心嘅，毕竟食食入口，同健康安全息息相关。

常见不常买，“健康为1，第啲为0”嘅偏见

对于临期食品，从出现到而家，人问嘅最多嘅就是“临期食品能食吗？”回答是肯定嘅。因为在早期，即2012年，国家工商总局发文明确要求，食品经营者对即将过期嘅食品应向消费者做出醒目提示，并且在“食品保质期临界”也有六种标准，临期嘅1-45天为几乎所有食品嘅临期界限。喺相关规定要求下，临期食品都要做到告知消费者并且单独出售。

虽然也有“条条框框”去约束，也有正规嘅渠道去营销售卖，但消费者对临期食品嘅态度也各有不同，大部分嘅消费者还是秉住减少危害嘅原则去选择正常售卖嘅商品，对于临期食品，佢哋会选择视而不见，甚至嘱咐身边嘅人唔好购买来规避对“健康”嘅危害。相对嚟讲，临期食品嘅生意并唔好做。

目前见到最多嘅临期食品销售仍是大型商超，佢哋会划分出一个临期食品售卖区域，一啲商品佢哋都会选择自畀自足，承担嘅风险已经最小化，但一啲想要加盟临期食品店嘅人却不一样，加盟要承担巨额加盟费，虽然好喺一切渠道又加盟商承担，但售卖嘅风险却不可控。

仲有就系一啲单独开店嘅创业者，如果唔可以选择到合适嘅渠道，但系能就无办法满足盈利嘅需求，进一步增大开店风险。

好似消费者对临期食品嘅睇法都体而家“健康为1，第啲为0”上，但是放到临期经济嘅创业者身上，消费者所认为嘅健康，就来自选品背后嘅渠道，拥有正规成熟嘅渠道，先能支撑临期经济嘅活跃，好特卖如是，淘宝如是，都需要渠道支撑。

另外，互联网时代讲究流量为王，临期经济正喺度同互联网同步，所以对流量嘅应用就会更加繁杂多样。

从电商领域嘅拼多多崛起，到成个在线教育嘅重新复苏，不难发现获取流量嘅快速捷径，一个是补贴引流，一个是深挖需求。但是两种方式都离不开“巨额”嘅营销布局，虽然临期经济也是百亿市场规模，但是临期经济利润空间狭小，做不到同传统企业相提并论嘅地步，所以庞大规模嘅营销似乎并唔适合一啲小嘅企业。

从“人、货、场”嘅层面嚟讲，临期经济欠缺“人”，“货”难以将控，“场”反而更加分散。临期经济占据‌巨大嘅经营优势，只不过呢啲优势都仲有待优化，不剩只是企业完善经营，仲系要要对“人”进行临期文化灌输，先能柔化临期市场，让更多人接受。

新消费理念下嘅有迹可循

百亿嘅临期经济，临期食品点解会有底气陈列市场，最终都可归纳到新消费者嘅“接受”同临期食品嘅“被接受”之上。

新消费者“接受”，是指消费时代变更后新消费者嘅需求接受能力增高，对于临期食品嘅特性也更加认识，另一方面就是上文提到‌新消费青年嘅消费方式产生变化，提前消费促使消费透支后，对于一啲便宜又高品质嘅临期食品反倒成‌最佳选择。

好似购买手机，好多人对苹果、华为都具有独特嘅情怀，但是仲有好多嘅消费者因为性价比选择‌小米手机，同样嘅，喺性价比上，只要我哋有好强嘅时间观念，临期食品就会成为我哋日常食品中性价比更高嘅商品。

讲到底，临期临期，就系喺范围时间内嘅经济。

同“接受”相似，临期食品嘅“被接受”虽然被指向健康，但最终还是因为保质期上嘅时间已经接近完结，无可厚非嘅系，呢种未到却快到保质期嘅界限食品在储存环境不变嘅情况下仍旧健康，但是呢一段时间内临期食品定价下调，需要整理出来单独售卖。

因为健康，所以消费者愿意接受。也因为时间期限未脱离临期范围，所以才能形成呢个健康临界点嘅经济体系。

另外，临期食品同新消费者高效匹配嘅重要原因来自消费者嘅“薅羊毛”心理。据日常观察可以发现，好多人会等某啲食品到临期范围才选择购买，咁样就可以花更低嘅价格食到心仪嘅食品，何乐而不为。

整体上嚟讲，成个临期食品也算是“薅羊毛”经济，不剩只是消费者薅商家，仲有商家薅厂家，只不过对于厂商嚟讲或者早就通过之前嘅商品赚嘅盆满钵满，呢一部分嘅损耗也在厂家嘅预估之内。

从资本+制造商+代理商+终端消费者，临期食品走嘅路线同传统售卖方式一般无二，只不过在传统食品销售方式上更明确嘅标注‌范围时间内售卖理念，只要消费者确保在范围时间内可以解决食品消耗，就有好大嘅交易机率。

总嘅嚟讲，喺新消费者对临期食品嘅接受度逐渐提高嘅过程度，临期食品也可以同正常嘅食品一样进行销售，只要做好告知、标注清楚，临期食品也会有晋级千亿市场嘅可能。