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编辑 | 程鹏 肖勇
校对 | 何小桃
呢间火锅店嘅名叫做“谭鱼头”。喺海底捞还是“小弟”嘅时候，谭鱼头就登顶中国餐饮业嘅巅峰，员工上万、资产近百亿、门店遍布大江南北，同时，谭鱼头还作为第一个将火锅带出国门，有住“中国火锅界嘅师范院校”称号。早喺2007年，胡润发布餐饮富豪榜，谭鱼头创始人谭长安就以20亿元身家位列第三。
曾经有多辉煌而家就有多落寞，上年8月中旬，谭鱼头关闭喺大本营成都嘅最后一家店铺。寻日（5月2日）谭鱼头旗下49个商标专有权遭拍卖，成交价1510万元。谭长安本人也先后10余次被列入失信被执行人名单。至此，谭鱼头正式结束自己嘅时代。呢个百亿餐饮帝国嘅轰然倒塌，唔仅震惊餐饮界，也震惊谭长安自己。
而崩塌嘅原因，创始人直言，就是因为想上市。2009年、2011年谭鱼头两次拟借壳上市，甚至唔惜签下对赌协议IPO，结果却均以失败告终，谭鱼头也随之深陷债务危机……
谭鱼头商标以1510万拍卖成交 溢价15倍
继车位和商铺流拍后，谭鱼头连自己最值钱嘅商标也卖嘎啦。
2021年5月1日10时至5月2日10时，成都谭鱼头投资股份有限公司(成都谭鱼头)管理人喺淘宝网阿里拍卖强清平台，对成都谭鱼头名下嘅49个商标专有权进行拍卖，起拍价为100万元，共8人报名竞拍。
图片来源：阿里拍卖截图
据某拍卖平台显示，本场拍卖原应于2日上午10时结束，因竞价过于激烈，拍卖延时至12时19分才结束。每经小编喺拍卖页面睇到，成都谭鱼头名下49个商标专有权包括“谭鱼头”“谭状元”“巴椒渔府”“谭家坝子”“谭红”“TANYOTO”等。
经188次出价、169次延时，最终喺8人疯狂竞买下，最终以1510万元成交，溢价超15倍。
据红星资本局，四川法典律师事务所知识产权专家律师牟瑶表示，喺佢睇来，谭鱼头商标1500多万元嘅成交价恐怕有啲虚高，百万左右较为合理。
佢解释话，商标嘅价值由商誉决定，商誉是唔断积累嘅，企业嘅综合实力决定商誉，随住企业嘅唔断发展壮大，商标也就越来越值钱。
谭鱼头曾先后荣获“中国商业名牌企业”“中国优秀特许品牌”“全国绿色餐饮企业”“全国十佳餐饮连锁企业”“中国知名火锅”“中华餐饮名店”等。唔过谭鱼头并非中国驰名商标，其影响力和知名度更多系喺四川省内。
“喺当时，谭鱼头商标具有较高价值。但随住企业破产，谭鱼头淡出视野多年，缺乏重要嘅商业运作，谭鱼头商标嘅价值受到折损。”牟瑶律师指出，如果没有企业来承载，商标嘅价值好难判定。“企业消失多年，起拍价其实能够一定程度上反映商标嘅现有价值。谭鱼头商标拍出上千其元，虚嘅部分多一点。”
图片来源：谭长安2020年11月25日接受红星资本局专访
此外，谭长安本人为新品牌谭滋鱼站台，谭滋鱼都系火锅品牌，呢也会降低谭鱼头商标嘅价值。
对于上千其元嘅报价，有网友怀疑存喺恶意竞价，“可能最终唔会支付尾款，呢只系一场花费10万元保证金嘅营销。”
“谭鱼头商标嘅价值仲喺度，市场对佢嘅关注度一直没有减弱。”刘律师表示，“2016年接手（谭鱼头破产清算）呢个事以来，中途有好多人咨询谭鱼头商标何时处置。佢哋认为谭鱼头商标仍然具有好高价值，只是呢几年缺少经营。”
100万元嘅起拍价是债权人协商嘅结果，没有经济参数，并唔可以准确反映商标嘅价值。刘律师认为，市场才能反映商标真实嘅影响力。
对于商标被拍卖一事，之前谭长安对媒体表示，此事他知情，“我哋会将商标拿回来，继续做谭鱼头高端品牌。”但据红星新闻最近一次采访，谭长安讲畀记者，他并唔打算要（呢啲商标），也拿唔出100万元来。
喺他睇来，谭鱼头商标嘅附加价值，除咗20年来积累嘅名气，更多喺于味道。“消费者食嘅是情怀，食嘅是记忆中嘅味道。配方仲喺度我手上。没有谭长安，拿到谭鱼头嘅商标也等于零。拍下商标，没有味道和我嘅管理，仲要是假嘅。只要我谭长安喺，就是真嘅。”
他指出，而家有好多假嘅谭鱼头，没有用佢哋嘅材料，脱离管理，下一步将清理呢啲店铺。
曾是百亿帝国 员工上万、门店遍布大江南北
喺业内睇来，呢喺当今竞争充分嘅火锅市场上，失去商标嘅谭长安要从头来过，难上加难。
公开资料显示，成都谭鱼头投资股份有限公司于1997年5月27日喺成都市工商行政管理局登记成立。法定代表人谭长安，注册资本5451万人民币，公司经营范围包括中餐、火锅连锁经营嘅管理，项目投资，技术培训等。包括成都谭鱼头投资股份有限公司喺内，谭长安名下拥有或投资47家企业，其中四川18家，广东5家，第啲地区24家。
业务方面，谭长安除咗进军鱼头火锅、餐饮管理公司之外，其投资嘅公司还涉及到食品业务、装饰设计、物流、酒店、汽车租赁、烹饪培训、礼品、汽车修理等等。
谭鱼头是谭长安白手起家嘅火锅帝国。1996年退伍翻屋企嘅谭长安拿住5000元嘅转 业安置费喺成都老家嘅一个小巷子里开第一家谭鱼头火锅店，主打鱼头火锅。
跟人哋家嘅火锅店唔一样， 谭长安使用一次性清油锅底，消费者睇得见嘅放心，为咗让消费者满意， 谭长安将厨房嘅墙壁拆掉换成透明嘅玻璃，哩个都系第一个使用透明厨房嘅餐饮店。
谭鱼头火锅店获得极大嘅成功，此后谭长安唔到3年嘅时间里，喺全国50多个城市开90家连锁店，到2000年营业额突破3亿元。喺2007年，“谭鱼头”喺全国拥有100多家连锁店，年销售额甚至超过5亿元。
成立10年，谭鱼头便喺2007年登上胡润餐饮富豪榜，谭长安嘅身家已经达到20亿，公司资产已近百亿。谭鱼头基本已经完成中国大陆布局，准备向海外发展。
当年公司品牌无形资产价值8亿元人民币，成为四川省最大规模嘅股份制餐饮企业。“谭鱼头”嘅迅猛发展，极大地繁荣四川传统餐饮业，并成为“川菜”产业向外扩张嘅领军者。
用谭长安嘅话，以前自己嘅员工上万人、厂房数百亩、资产近百亿、门店遍布大江南北，包括台湾和香港。此后，谭鱼头又成为第一个将火锅带出国门嘅企业，“曾登上餐饮巅峰”。
而彼时嘅海底捞却只啱啱开13家分店。因而，有人说，20年前，你可以唔知道海底捞，但谭鱼头嘅名号却家喻户晓。谭鱼头嘅嘅确确当时将‘海底捞’甩好几条街”。
签下对赌协议拟上市 失败告终
10年时间从零打造一个百亿帝国，却只用4年时间将百亿资产彻底玩垮。谭长安也表示，呢震惊成个餐饮界，也震惊他自己。
而崩塌嘅原因，谭长安直言，就是因为想上市。甚至为此唔惜签下对赌协议，结果却均以失败告终，谭鱼头也随之深陷债务危机……
据介绍，2001年，谭长安就赴香港成立香港谭鱼头集团控股有限公司（以下简称“香港谭鱼头”）；2003年，香港第一家谭鱼头分店喺铜锣湾开业。
谭长安说，去香港开公司、开分店嘅目的就是上市。
“我哋喺香港开公司以后，都系按上市嘅规则来做嘅。我哋请嘅会计事务所都系普华永道，全部嘅标准都系一直按规范嘅上市公司来做嘅。”谭长安介绍。
2009年、2011年谭鱼头两次喺香港拟借壳上市，均被第啲公司“捷足”高价收走。
甚至唔惜签下对赌协议，结果却均以失败告终，谭鱼头也随之深陷债务危机……
于是，谭鱼头开始准备自己IPO。谭长安自己认为，正系呢个决定，直接影响谭鱼头嘅命运。
据谭长安接受红星资本局采访回忆，当时跟香港嘅一家风投公司已经签订对赌协议：风投出2000万美元，而谭鱼头则需花3年嘅时间达到盈利目标，将公司做到上市。谭长安说，他按照2000万美元嘅规模，开始紧锣密鼓地筹备、装修、开店，甚至也进行一啲第啲火锅公司嘅股权投资。
但按谭长安嘅说法，许诺嘅2000万美元已经被花掉，但风投嘅钱只进来前期嘅500万美元。而这1500万美元嘅窟窿，最后他不得不自己填上呢个窟窿，呢也导致“谭鱼头”后续资金链出现咗问题。
如同多米诺骨牌，第一块倒下嘅，用谭长安嘅话嚟讲，系一个“豆腐块”大小嘅消息：2013年，四川媒体发布消息话，一家小贷公司将谭鱼头投资公司和谭长安告上法庭，要求其立即偿还借款本金1500万元及利息220余万元。
这直接让谭长安喺银行嘅信誉进一步降低，借钱变得更困难嘎啦。但算上高额嘅贷款利息，他好难达成对赌协议中嘅利润要求，也将面临高额嘅对赌赔款。
就咁一块一块倒下，最后，因成都谭鱼头资唔抵债，丧失经营能力，债权人2016年申请成都谭鱼头破产，最终被法院裁定破产清算。
2020年8月，谭鱼头关闭最后一家店。
2021年5月，谭鱼头连商标都被拍卖。
而家回想过来，谭长安表示，“命中注定唔可以上市，就唔该强求”
创始人已成“老赖”：负债3000多万 最穷时兜里一块钱都无
亲手创立嘅百亿帝国轰然倒塌，至于谭长安自己，也早已成为咗一个“老赖”。
资料显示，谭长安1963年4月出生，四川平昌县人。1980年高中毕业后入伍，退伍后于1996年创办“谭鱼头”火锅店，10年后成为百亿帝国，最高身家超20亿。
而而家，天眼查显示，谭长安因没有可执行财产，已有5起案件被暂时中止执行，而这5起案件嘅涉及金额超3100万元，未履行比例为100%。
谭长安也被列为“老赖”失信执行人。
谭长安也几次被限制消费。最近嘅一次是2020年6月，由中国建设银行股份有限公司成都岷江支行申请。谭长安欠建行成都银行唔到5万嘅金额。截至2018年3月27日，谭长安尚欠建行成都岷江支行借款本金44921.69元、利息2954.52元、罚息1126.94元。
据媒体报道，谭长安讲：“我窘迫嘅时候，包包里连一块钱都无嘎啦。”
图片来源：视频截图
唔过，短视频时代下，似乎所有人失败之后都会尝试去做网红。年近60岁嘅谭长安也唔例外。抖音显示，谭长安注册账号，并发布14个作品。他表示，商战30年风雨起伏，有好多故事和感悟，希望可以帮助创业者。
封面图片来源：谭长安采访视频截图
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